상용 카레 페이스트 및 통조림 코코넛 밀크를 사용하면이 제조법을 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 복잡하고 매운 소스는 풍부한 연어 필레에 딱 맞습니다. 구운 닭 허벅지 나 돼지 고기 안심에도 좋습니다.
필요한 것
- 6 온스 연어 필레 2 개
- 꼬집음 고추 (신선한 지상)
- 간장 1 큰술 (또는 그 이상)
- 1 - 2 큰 술 코코넛 오일 (또는 식물성 기름)
- 티스푼 그린 카레 페이스트 2 개 (주 참조)
- 1 ~ 2
- kaffir 석회 잎 (주를보십시오)
- 1/2 컵
- 무가당 코코넛 밀크
- 설탕 1 티스푼 (또는 맛)
- 선택 사항 : 1 티스푼의 생선 소스
- 장식 : 피망 1 큰술 (빨간색, diced)
- 고명 : 바질 1 큰술 (chiffonade로 자르십시오)
그것을 만드는 방법
- 연어 필레에 흰 후추와 간장으로 붓는다. 소스를 만드는 동안 옆으로 두십시오.
- 작은 스튜 냄비 안에, 팬의 바닥을 입히기 위하여 충분한 코코넛 또는 식물성 기름을 가열하십시오. 기름이 희미 해지면 카레 페이스트를 넣고 흔들어서 부수세요. (조심해라, 붙여 넣기가 튀길 수있다.) 석회 잎을 넣고 2 분 동안 또는 페이스트가 매우 향이 나기까지 계속 요리한다.
- 코코넛 밀크를 넣고 저으면서 우유에 붙여 넣습니다. 소스가 약 3 분의 1까지 감소 될 때까지 소스를 끓으십시오. 필요하다면 맛과 균형을 맞추기 위해 설탕과 생선 소스를 첨가하고 첨가하십시오. 내가 사용하는 카레 붙여 넣기의 브랜드 (Mae Ploy)와 함께, 나는 각각의 찻 숱가락이 풍미를 향상시키는 것을 안다. 팬을 덮고 물고기를 요리하는 동안 소스를 따뜻하게 유지하십시오. 소스가 너무 두꺼워 지거나 맛이 너무 매운 경우 코코넛 밀크를 한 스푼 더 추가하십시오.
- 물고기를 요리하려면 밀가루없이 필렛을 잡을만큼 큰 프라이팬에 두꺼운 기름 코팅을하십시오. 기름이 희미 해지면 조심스럽게 프라이팬에 넣으십시오. 생선의 두께에 따라 3 ~ 4 분 동안 요리하십시오 (1/2 ~ 3/4 인치 두께의 필렛의 경우 3 분, 1 인치의 경우 4 분). 물고기를 돌리고 다른 쪽을 3 ~ 4 분 더 요리하십시오.
- 따뜻한 카레 소스를 곁들이고 피망과 바질로 장식하십시오. 일반 또는 코코넛 쌀로 제공하십시오.
노트:
- 연어는 상대적으로 풍부한 생선이기 때문에 6 온스 크기의 필렛은 식욕에 따라 상당한 양을 차지하지만 크기를 선택하십시오. 당신은 8 온스를 선호 할 것입니다.
- 이 요리법에 상업용 카레 페이스트를 사용합니다. 자신 만의 그린 카레 페이스트를 만들고 싶다면 여기에 레시피가 있습니다.
- 카피 르 석회 잎은 아시아 시장과 잘 갖추어 진 농산물 시장에서 볼 수 있습니다. 당신이 그들을 찾을 수없는 경우, 소스는 여전히 그들 없이는 좋은 것입니다,하지만 당신이 할 수 있다면 시도해보십시오. 남은 나뭇잎은 냉동되거나이 석회질에 사용할 수 있습니다.
- 카레면 또는 다른 태국 요리에 코코넛 밀크를 사용하십시오. 며칠 동안 냉장 보관하거나 최대 1 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다 (약간 분리 되더라도 맛은 영향을받지 않음).