바베큐와 굽기에 관한 글쓰기의 과제 중 하나는 전문 용어의 혼동입니다. 바베큐 라는 말은 너무 많은 곳에서 많은 것을 의미하며 구운 치즈에서 '구운'이라는 단어를 사용하지 못하게합니다. 흥미롭게도이 문제는 영어에만 국한되지 않습니다. 미주 전역에서 Parilla, Churassco 및 Asado와 같은 단어가 스페인어 또는 포르투갈어인지 여부는 비슷하지만 궁극적으로 우리는 고기에 대해 이야기하고 있으며 연기가 나는 진짜 맛에 구운 것입니다.
이 문구의 문제는 남미의 남단에서 미국 남서부까지 일반적으로 사용되는 그릴 스타일 에까지 확장됩니다. 초기 미국의 전통과 마찬가지로 화재는 땅 속의 구덩이에 자주 만들어지며 육류는 일시 중단 된 상태입니다. 싸고 단순한이 방법은 현대식 뒷마당에 꼭 맞는 것은 아닙니다. 파티오, 데크, 잔디밭을 수용하기 위해 그릴 스타일의 정체성이 생겨났습니다. 때로는 산타 마리아 그릴, 아르헨티나 스타일 그릴 또는 가우초 그릴 (문자 그대로 카우보이 그릴)이라고 불리는이 장치는 바닥에 숯을 담을 팬 또는 창살이 있으며 강렬하게 떨어 뜨릴 수있는 움직일 수있는 요리 표면이 있습니다 , 고온 그릴, 또는 연기가 나는 것, 낮고 느린 스타일의 요리. 나는이 석회라고 부르는 것을 논쟁하지 않을 것이며 그들이 여러 가지 이름으로 계속 알려져있을 것이며 계속해서 인정할 것입니다.
물론이 유형의 그릴은 목탄 으로 작동하지만 나무 통나무와 똑같이 적합해야합니다. 이것은 경험과 요리의 진정성을 더합니다. 이 스타일의 그릴을 다른 것과 차별화하는 것은 움직일 수있는 요리 창살입니다. 이 운동은 커다란 운동이어야합니다. 강렬한 소용돌이가 생길 때 요리 표면이 불과 몇 인치 아래로 떨어지고 저온 조리를 위해 화재로부터 충분히 멀리 떨어져 있어야합니다. 이 조정 범위는 14 ~ 18 인치 범위 여야하며 메커니즘은 부드럽고 조작하기 쉬워야합니다. 대부분의 이러한 그릴에서, 화격자는 이동식 조리 표면에 케이블로 연결된 휠로 올라가고 내려갑니다.
이 그릴은 값이 싸지 않고 고급 시장으로 향합니다. 일부 유닛은 $ 20,000USD 이상을 지출 할 수 있지만 다양한 편의 기능과 매우 무거운 구성을 제공합니다. 모델은 $ 1,000USD가 넘지 만 단순한 강철 구조이며 살아 있고 작동하도록 유지 보수가 필요합니다. 가우초 그릴은 모든 사람들을위한 것은 아니지만, 놀라운 다양성과 심각한 굽기 기능을 제공합니다.
이 장비의 대부분은 독립형 그릴 또는 인서트로 제공됩니다.
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칼라 마주 K750GTKalamazoo Gourmet는 시장에서 가장 비싼 모든 연료 그릴을 만듭니다. 그들의 가우초 그릴은이 그릴 스타일로 상상할 수있는 모든 것을 제공합니다. 이 스테인레스 스틸 플레이트, 손으로 만든 그릴에는 가스로 작동되는 점화 시스템이있어 숯에서 전체 통나무까지 모든 것을로드 할 수 있으며 매치하지 않고도 불을 붙일 수 있습니다. 그것은 다양성을 추가하기 위해 내부의 체인 구동 로티 서리 시스템을 갖추고 있으며이 그릴은 칠면조를 침에 대고 스테이크를 소독 할 수 있습니다. $ 20,000USD 이상에서는 시장에서 가장 비싼 그릴 타입의 그릴이지만,이 그릴을 가지고 놀 기회가 있었기 때문에 보는 것이 이상하지 않습니다.
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그릴 워크 36Grillworks 는 세계에서 가장 멋진 그릴을 만드는 2 세대에 있습니다. 이 석쇠는 스페인과 남미에서 회사 설립자의 여행에서 영감을 얻었습니다. 견고한 구조와 심플한 디자인으로 인해 우리 시대 최고의 요리 유명 인사들로부터 인기가있었습니다. 이 36 인치 장치는 뒷마당에 적합하지만 $ 4,000USD 이상이면 사치품으로 간주됩니다. 수로로 덮인 화격자는 기름에서 기름을 멀리하고 심각한 스테인레스 스틸 구조로되어있어 그릴은 앞으로 몇 년 동안 지속될 것입니다.
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가우초 가르시아 그란데최근 시장에 추가 된이 제품은 $ 4,000USD에 불과하며, 통나무를 불에 태우면 불을 보충하기 위해 요리 화격자에 삽을 설치할 수있는 측면 장착형 화력 상자가 있습니다. 이 모델은 편리한 패키지로이 수준의 신뢰성을 제공합니다. 요리 용 화격자는 화재로부터 기름을 멀리 내보내고 쉽게 청소할 수 있도록 잡아주는 전형적인 V 형 스테인레스 스틸 제품입니다. 이 모델의 화격자 범위는 18 인치입니다.
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가우초 그릴 GG3약 3,600 달러에이 'Parilla'Grill은 제조사에서 언급했듯이 숯 또는 통나무에서 불을 지을 수있는 측면 장착형 화력 상자도 함께 제공됩니다. 이 모델의 가장 두드러진 특징은 그릴을 단열시키고 가장 필요한 곳에 열을 담는 데 도움이되는 내화 벽돌 상자입니다. 또한 동봉 된 캐비닛, 다양한 색상 및 다양한 옵션 (후드 포함)이 제공됩니다.
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아르헨티나 아르헨티나 그릴 48$ 2,000USD 이하로 잘 나가는이 아르헨티나 스타일의 BBQ Pit Boys는 그릴 스타일의 가장 저렴한 버전 중 하나입니다. 최소한 고려해야 할 가치가있는 가치 중 하나 이상입니다. 건설은 견고한 강철이며이 모델은 훨씬 비싼 제품의 스테인리스 스틸이 없지만 신경 쓰지 만이 스타일의 조리 장비로 원하는 모든 내구성과 기능을 갖추고 있습니다.