콜라 드 그린은 양배추와 케일과 관련이 있으며 포르투갈, 아프리카, 남부 미국 및 브라질을 비롯한 많은 요리에 사용됩니다.
남부 콜라드 그린은 일반적으로 훈제 돼지 고기로 조리됩니다. 이 조리법에서는 대형 햄 호크 또는 2 개의 작은 호크가 필요하지만 고기가 많은 햄 뼈, 6 ~ 8 개의 베이컨 스트립 또는 약 1/4 파운드의 소금 돼지 고기로 대체 할 수 있습니다. 또는 훈제 칠면조 다리 또는 날개는 종종 남부 그린을 먹기 위해 사용됩니다. 네가 가진다면 잔다 치킨 요리 한 햄 1/2 컵을 콜라 드 그린에 자유롭게 추가 할 수있다.
다른 많은 종류의 초목과 마찬가지로 모래와 모래가 잎에 달라 붙을 수 있습니다. 그린을 완전히 씻는 것이 중요합니다. 껄끄 러운 녹색보다 더 나쁜 것은 없습니다! 초록색으로 "씻어 낸다"고 주장하더라도 흙이 묻지 않았는지 확인하기 위해 헹굼을하십시오.
콜라드 그린의 줄기는 종종 버려 지지만 잎과 함께 잘게자를 수 있습니다. 또는 줄기를 자르고 얼려 주식이나 소스 에 사용 합니다 .
남부 그린은 전통적으로 요리 액체의 일부 또는 "냄비 좋아하는 사람"과 함께 제공됩니다. 갓 구운 콘 브레드 또는 콘 브레드 머핀 은 맛있는 주스를 담그는 데 필수적이며 고추 식초 소스는 종종 그린 위에 떨어집니다 (아래 참조). 맛있는 점심이나 저녁 식사를 위해 야채 옆에 얇게 썰어 진 정원색의 신선한 토마토를 더합니다.
필요한 것
- 콜라드 그린 2 파운드
- 훈제 햄 호크 1 개 (대형 또는 2 개 작은 호크)
- 중간파 1 개
- 찻 숱가락 1 작은 파쇄 된 붉은 고추 조각
- 코코넛 소금 2 작은 술 (또는 맛)
- 검은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 싱크대 나 큰 냄비 또는 밥통에 물을 채 웁니다. 채소를 넣고 주위를 휘젓다. 배수 및 몇 번 더 또는 싱크대 또는 팬 바닥에 어떤 모래를 느낄 때까지 반복하십시오.
- 나뭇잎에서 줄기를 자릅니다. 줄기와 함께 요리 할 계획이라면 줄기를 버리거나 잘게 자르십시오. 줄기는 동결되어 주식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 나뭇잎을 쌓고 시가처럼 굴려 라. 그들을 1/2 인치 스트립으로 썬다.
- 야채를 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에 놓습니다.
- 햄 호크를 헹구고 두드려주세요. 채소에 냄비에 추가하십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르거나자를 것. 분쇄 한 붉은 고추와 소금 2 작은 술과 함께 냄비에 추가하십시오.
- 콜라 드 그린을 덮고 약 1 시간 동안 또는 그린이 매우 부드러워 질 때까지 냄비에 충분한 물을 넣으십시오. 필요에 따라 소금과 후추로 조미료를 맛보고 조정하십시오.
팁
남부 고추 소스 : 16 온스 통조림 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 항아리에는 세라노 (serrano) 또는 카이엔 (cayenne)과 같은 작은 고추가 들어 있습니다. 증류수 흰색 식초 1 컵과 사과 사이다 식초 1/2 컵을 소금 1 / 4 티스푼으로 끓으십시오. 뜨거운 식초를 고추 위에 붓는다. 차가운 곳에서 항아리를 밀봉하고 1 ~ 2 주일간 어두운 곳에 보관하십시오. 개봉 후 냉장 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 68 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 854 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 5 g |