독자가 글루텐 프리 버전의 양귀비 종자 롤에 대해 물었을 때, 나는 동유럽의 모든 디저트 중 가장 전통적이었습니다. 글루텐이없는 밀가루로 일하는 전문가 인 Delicious Without의 저자 Miriam Pearl로 향했습니다. 그녀는 내 조리법을이 맛있는 글루텐이없는 버전으로 바꿨습니다. 미리 암 (Miriam)의 말은 다음과 같습니다.
"내가했던 모든 것은 건조 효모 1 개를 건조 효모 1 큰술과 대체하여 8 컵의 다용도 밀가루를 8 컵의 Better Batter 다목적 글루텐 가루로 대체했습니다 (캐나다에 거주하는 경우 더 나은 타자 제품 Delicious Without를 통해 구입할 수 있습니다.) xanthan gum을 가지고 있지만, 나는 xanthan 2 티스푼을 추가했습니다. 나머지 글자는 동일합니다. 무 글루텐이 더 무겁기 때문에, 더 많은 누룩이 필요합니다. "
Miriam의 회사는 비 낙농 환경이기 때문에 정기적 인 우유 대신 쌀 우유를 사용하고 제 조리법에는 버터 대신 Vegan Buttery Sticks를 사용합니다. 여기 내 동유럽 채식주의 자 / 채식주의 / 글루텐 자유로운 조리법이 더 있습니다.
양귀비 씨를 채우고 싶지 않으면 2 온스 캔을 대신 쓸 수 있습니다.
페이스 북에서 미리 암을 따라 가라. 그리고 Miriam Pearl의 Gluten-Free Polish Poppy Seed Roll의 큰 이미지가 있습니다.
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 활성 건조 효모 1 큰술
- 2 컵 우유 (따뜻한 또는 쌀 우유)
- 글루텐이없는 밀가루 8 컵 (Better Batter All-Purpose, 캐나다에 사는 경우 Better Batter 제품은 Delicious Without을 통해 구입할 수 있음)
- 2 개의 찻 숱가락 xanthan 껌 분말
- 설탕 3/4 컵
- 소금 1 작은 술
- 5 개의 큰 계란
- 버터 4 온스 (또는 완전 채식 버터, 녹인)
- 양귀비 씨앗 채우기 :
- 1 파운드 양귀비 씨앗 (땅에 붙여 넣기)
- 설탕 1 컵
- 버터 6 온스 (연화 또는 완전 채식 버터)
- 1 컵 우유 (또는 쌀 우유, 뜨거운)
- 레몬 1 개
- zested )
그것을 만드는 방법
나만의 양귀비 씨앗 채우기 만들기 (선택 사항)
- 자신의 채우기를 만들려면 양귀비 씨앗 분쇄기에서 양귀비 씨를 갈아서 설탕 1 컵, 버터 또는 완전 채식 버터 6 온스, 뜨거운 우유 또는 쌀 우유 1 컵, 레몬 1 개를 넣으십시오. 잘 치고 따로 설정하십시오.
반죽 만들기
- 작은 내열성 그릇에 이스트를 따뜻한 우유 1/2 컵에 녹여 버리고 따로 보관하십시오.
- 서있는 믹서 또는 큰 사발의 사발에서는, 가루, 크 산탄 껌 분말, 설탕, 소금 및 계란을 결합하십시오. 나머지 1 1/2 컵 따뜻한 우유, 버터 및 효모 혼합물을 추가하십시오. 외륜에 부착하거나 손으로 부드럽게 때려. 반죽은이 시점에서 끈적 거릴 것입니다.
- 반죽을 깨끗하고 기름기가 많은 그릇에 넣으십시오. 상단에 약간의 밀가루와 뚜껑을 뿌린다. 따뜻한 장소에서 1 시간 또는 두 배가 될 때까지 기다리거나이 빠른 팁 을 따라 상승 시간을 줄이십시오.
- 반죽을 내리 누르고 가루로 된 표면으로 향합니다. 반죽을 반으로 나누고 각 반을 직사각형으로 만듭니다.
- 반죽의 각 직사각형에 채우고 젤리 롤처럼 감아 올릴 때 1 또는 반 정도 펴십시오. 턴이 끝나면 충전이 누출되지 않습니다.
- 양피지가 늘어서거나 기름칠을 한 냄비 위에 놓고 크기가 두 배가 될 때까지 다시 올라가십시오.
- 열 오븐 350도. 추가로 녹은 버터가 든 롤 꼭대기를 닦으십시오. 롤빵이 황금 갈색이 될 때까지 45 ~ 60 분 정도 구우십시오.
- 오븐에서 꺼내 식힌다. 원하는 경우 과자 장수 설탕으로 먼지를 굴립니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 220 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 50 mg |
| 나트륨 | 70 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 5 g |