유태인 국수 kugels는 이렇게 맛있다 그리고 감미롭고 풍미를 포함하여 이렇게 많은 다른 방법으로, 만들어 질 수있다. 그러나 noodle-less? 예, zoodles 또는 zucchini noodles를 사용합니다.
국수를 맹세하기 위해 (슬라브가하기에는 열심히!), 기계 작동 식 나선형 장치에 대해 눈을 떼지 못했습니다. 글쎄, KitchenAid에서 spiralizer 첨부 파일은 챔피언처럼 작동하고 나는 행복하게 다시 "국수"를 먹고있어!
이 Zoodle kugel 제조법은 Passover에 적합하며 글루텐없는 matzo를 사용하면 밀가루가있는 사람들에게 이상적입니다.
필요한 것
- 5 가지 주크니 (unpeeled, 끝이 잘린)
- 올리브 기름 1 큰술 2 개 큰 스푼
- 소금 맛
- 후추 맛
- 4 개의 큰 달걀 (실온)
- 2 티스푼 향 (레몬, 신선한)
- 마늘 1 큰술 (다진)
- 양파 1 컵 (잘게 썬 것)
- 선택 사항 : 바질 1 큰술 (다진 신선한)
- 선택 사항 : 민트 1 큰술 (신선한 다진)
- 소금 1/2 스푼
- 검은 후추 2 작은 술
- 1/2 컵 마조 식사 (일반 또는 무 글루텐)
- 토핑의 경우 :
- 2 ~ 3 개의 대형 matzo 크래커 (무 글루텐, 1 컵을 만들기 위해 짓 눌린 것)
- 파슬리 1 큰술 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 두꺼운 "국수"세팅에 나선형기를 사용하여, 5 개의 벗겨지고 자른 호박에서 긴 국수를 만드십시오. 대신 야채 필러를 사용할 수는 있지만 국수가 아닌 플랫 리본을 얻을 수 있습니다.
- 중간 열에 큰 sauté 팬에있는 올리브 기름 1-2 큰 술을 가열하십시오. 소쿠리 국수를 약간 부드럽게 될 때까지 각각 3-4 분 동안 배치합니다. 각 배치에 소금과 후추를 넣으십시오.
- 요리 호박을 소쿠리에 넣고 과량의 액체를 배출하십시오.
- 열 오븐 350도. 무거운 9x13 인치 제빵 요리를 요리 스프레이로 코팅하고 오븐에 넣어 남은 재료를 준비하면서 가열합니다.
- 큰 사발에서는, 2 개의 찻 숱가락 레몬 향 및 1 개의 정향 나무로되는 마늘, 1 개의 잘게 잘게 잘린 양파, 박하 및 향미료 (사용하는 경우에), 1 1/2 찻 숱가락 소금, 2 개의 찻 숱가락 고추 (또는에 4 개의 실내 온도 계란을 함께 터십시오 맛) 및 1/2 컵 matzo 식사. 배수 한 호박을 넣고 완전히 섞일 때까지 천천히 저어 준다.
- 기름이 팬에서 5 10 분의 주위에 가열 한 후에, 팬에 호박 혼합물을 첨가하십시오. 주걱이나 숟가락의 뒷면을 사용하여 상단을 부드럽게합니다.
- 잘게 잘린 파슬리 1 큰술을 가진 1 잔 분쇄 한 matzo 크래커를 섞어 토핑합니다. 산산조각 나는 매트 조 크래커를 맨 위에 짓밟았다. 원하는 경우, 녹인 마가린 2 큰술과 함께 맛소 크래커를 섞은 다음 위에 흩어집니다.
- 45 ~ 55 분 동안 또는 가장자리가 싱싱하고 쿠겔이 중간에 놓일 때까지 베이킹합니다. 토 핑이 너무 빨리 갈변하는 경우, kugel을 느슨하게 포일로 덮으십시오. 여분의 액체를 뽑아서 5 ~ 10 분 동안 다시 오븐에 넣어야 할 수도 있습니다.
- kugel이 요리되면 오븐에서 꺼내어 절단하기 전에 최소 20 분 동안 식히십시오. 실온에서 서빙하거나 따뜻하게하십시오.
출처 : MyJewishLearning.com의 요리법에서 영감을 얻었습니다.
쿠겔에 관한 추가 정보
kugel은 계란 국수 또는 감자로 만든 구운 푸딩과 계란, 우유 또는 크림, 두부 치즈 또는 크림 치즈, 사워 크림 및 향신료의 커스터드입니다. 달콤 할 수 있습니다. 설탕, 건포도, 계피가 커스터드베이스에 자주 첨가되거나 육류와 채소가 추가 될 때 맛이납니다.
디저트, 반찬 또는 육류가없는 메인 코스로 제공됩니다. 일반적으로 아시 케 나지 유대인 요리는 샤밥 (Shabbat)과 om 토브 (Yom Tov)를 위해 특별히 제공되었지만, 폴란드어 , 리투아니아어 및 기타 중동 및 동유럽 버전의 쿠겔 (kugel)이 있습니다.