늦은 - 봄 좋아하는에 재미 트위스트
부드러운 껍질 게를 끓이거나 김을 내거나 튀기는 선호하는 방법이있을 수 있으며 더 이상 보지 않으려 고합니다. 그러나 조금 다른 것을 시험해 볼 준비가 되었다면, 부드러운 껍질 게를 굽는 것이 매우 쉽고 달콤하고 아주 약간은 그렇지만 놀랍도록 연기가 많은 게를 산출한다는 것을 알아야합니다. 다른 이점은? 준비 작업 및 정리 작업은 최소화됩니다.
동해안에있는 푸른 게를위한 연 껍질 시즌은 보통 늦봄과 초여름에 있습니다.
그릴하는 방법
중간의 뜨거운 그릴로 시작하십시오 (열에서 손을 떼기 전에 조리 용 창살을 3 ~ 4 초 동안 유지할 수 있어야합니다). 신선한 게. 녹은 버터 나 오일, 브러쉬도 편리하게 보관하고 싶을 것입니다.
그릴이 가열되는 동안 시원한 물을 달리면서 게를 헹구십시오. 당신의 생선 장수에게 당신을 위해 그들을 청소 해 줄 것을 요청했다면, 당신은 모두 준비가되어 있습니다. 그렇지 않다면, 그것들을 청소해야합니다 (더 튼튼한 껍질로 게 를 청소하는 것보다 쉽습니다) : 예리한 부엌 가위를 사용하여 눈 바로 뒤에있는 얼굴을 자르십시오. 베이지 색 아가미가 드러나도록 컷의 한쪽면에있는 상단 셸의 가장자리를 들어 올리십시오. 아가미의 다른 세트로 반대편에 반복; 게를 뒤집어서 바닥에있는 "에이프런"을 풀면, 남성의 경우 길고 마른 삼각형, 여성의 경우 더 넓은 삼각형이됩니다. 게를 말려 두십시오. 그리고 그들은 그릴 준비가되어 있습니다.
- 부드럽게 녹인 버터 또는 기름으로 게를 털어 내고 뜨거운 그릴에 놓습니다.
- 그릴을 덮고 요리가 측면에서 4 ~ 5 분 간 가볍게 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- 당신이 좋아하는 경우에 버터를 더 쓰고 게를 뒤집어서, 두번째 측에 갈색으로하고까지 약 10 분을 통해 요리 할 때까지 요리하십시오.
- 집게를 사용하여 그릴에서 게를 제거하십시오.
구운 연어 알을 제공하는 방법
뜨거운, 따뜻한 또는 실내 온도에서 그릴로 구운 부드러운 껍질 게. 그릴에서 바로 먹을 필요가 없다는 사실은 부드러운 껍질 게로 우연한 일을합니다.
더 많은 녹은 버터 또는 맛있는 변화를 위해 갈리 키 aioli 또는 붉은 고추 rouille 그들을 제공 할 수 있습니다.
구운 부드러운 껍질 게는 또한 샌드위치 (더 전통적인 튀긴 껍질 게 대신에)에서 훌륭하게 작동합니다. 게를 더 녹은 버터로 가라 앉은 효모 빵에 넣으십시오. 또한 위에서 언급 한 스프레드 중 하나가 많거나 맛이 좋으며 여름의 풍미를 더 해주는 또 다른 옵션은 신선한 페스토를 사용하는 것 입니다. 저쪽에 백합을 장식 할 필요가 없으며, 무엇보다도 게를 맛보고 싶습니다.