훈제 칠면조에 관심이 있지만 흡연자가 없습니까? 이 맛있는 새를 느리게 구우려면 그릴을 사용하십시오. 부드럽고 맛있습니다.
필요한 것
- 1 칠면조 (12 ~ 14 파운드 또는 5.5 ~ 7.5kg)
- 2 쿼트 (1.9 리터) 사과 주스
- 갈색 설탕 1 파운드 (450 g)
- 1 컵 (240 mL) 코셔 소금
- 3 오렌지 (4 등분)
- 신선한 생강 4 온스 (115g) (얇게 썬 것)
- 정향 15 개
- 6 개의 베이 잎
- 6 큰 큰 정향 마늘 (짓 눌린)
- 1 볼 요리 문자열 (칠면조 포용)
- 1 로스트 랙
- 헤비 게이지 호일 팬 1 개
- 히코리 칩 1 개 패키지
그것을 만드는 방법
- 큰 주스에서 사과 주스, 갈색 설탕 및 소금을 결합하십시오. 설탕과 소금이 녹을 때까지 끓여서 가열을 계속하십시오. 상단에있는 폼을 떼어 내고 차게하십시오.
- 대형 (5 갤런 이상) 비축 또는 유사 용기에 사과 주스 혼합물, 물 3 쿼트, 오렌지, 생강, 정향, 베이 잎 및 마늘을 합칩니다.
- 칠면조를 씻어 라. 발견 할 수있는 모든 지방 부착과 체강 내 모든 것을 제거하십시오. 칠면조를 소금물에 넣고 24 시간 동안 냉장하십시오. 칠면조가 완전히 물에 잠겼는지 확인하십시오.
- 히코리 칩을 물에 넣고 중간 열에 간접적으로 굽는 그릴을 준비하십시오. 소금물에서 칠면조를 제거하고 종이 타월로 가볍게 두드립니다. 끈으로 다리를 묶고 식물성 기름으로 칠면조를 가볍게 닦습니다.
- 그릴을 약 325 화씨 온도 (165 섭씨 온도)에 미리 데우십시오. 호일 팬 내부에 구이 랙에 칠면조를 놓습니다. 직접 열에서 멀리 석쇠에 두십시오.
- 30 ~ 40 분 후에는 날개가 달아 오지 않도록 날개를 싸야합니다. 주기적으로 식물성 기름을 바르십시오. 유방이 너무 갈색으로되기 시작하면 호일로 덮어주십시오. 훈제 한 칠면조는 내부 온도가 허벅 다리에서 대략 175 화씨 온도 (80 섭씨 온도) 또는 유방에서 대략 165 화씨 (75 섭씨)에 도달 할 때 행해진 다. 파운드 당 약 12 ~ 14 분이 걸릴 것이라고 예상해야합니다.
- 완료되면, 조각에서 시작하기 전에 그릴에서 제거하고 약 15 분간 휴식을 취하십시오.