전통적인 캐롤라이나 스타일의 돼지 고기 바베큐를 맛보고 싶다면 이것이 당신을위한 요리법입니다!
필요한 것
- 5 ~ 6 파운드의 뼈없는 돼지 꽁초 (2.2 ~ 2.7 kg)
- 문지르 기 :
- 2 큰 스푼 / 30 mL 파프리카
- 소금 2 개 큰 스푼 / 30 ML
- 1 큰 술 / 15 mL 검은 후추 (땅)
- 2 티스푼 / 10 mL 카이엔 후추 (땅)
- Baste :
- 1 1/2 컵 / 360 mL 사과 식초
- 1/2 컵 / 120mL 버번 위스키
- 1 컵 / 물 240 mL
- 2 큰술 / 30 ML 당밀
- 소금 1 큰술 / 소금 15 ML
- Chipotle 칠레 고추 (잘게 썬 것)
- 1 큰 술 / 15 mL 붉은 고추 부스러기
- 1 큰 술 / 15 mL 검은 후추
- 1 티스푼 / 5mL 카이엔 후추 (땅)
그것을 만드는 방법
1. 작은 혼합 그릇에 모든 문질러 진 재료를 합친다. 조미료를 넣은 돼지 고기 어깨를 감싸고 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 8 ~ 24 시간 냉장 보관하십시오.
2. 중간 열에 예열 그릴. 그릴 위에 돼지 고기 뚜껑을 놓고 히코리 칩을 사용하여 흡연을 허용하십시오. 사용하기 전에 우드 칩 을 담그고 배수가되었는지 확인하십시오. 필요에 따라 목탄 및 우드 칩을 추가하여 온도를 중간 또는 200 ~ 225 ° F / 95 ~ 110 ° C로 유지하십시오.
3. 5 ~ 6 시간 동안 또는 내부 온도가 185 화씨 / 85도에 도달 할 때까지 돼지 고기 어깨를 연기 하십시오 . 요리의 마지막 몇 시간 동안 20 분마다 발효를 사용하십시오 . 파쇄 된 돼지 고기에 사용하기 전에 잔여 소스를 끓여야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 846 |
| 총 지방 | 46 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 296 mg |
| 나트륨 | 3,026 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 82 g |