그린 샐러드 : 기본 수식

완벽한 그린 샐러드는 질감, 풍미 및 색상의 균형을 맞추어줍니다. 당신이 수식을 안심하고 찾아내는 요리사라면,이 기본 샐러드 공식은 완벽한 샐러드를 만드는 것으로 모든 추측을합니다.

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  두 가지 (또는 많아야, 세 가지) 종류의 상추 사용

  그린 샐러드의 주요 성분은 상추입니다. 그러나 양상추 자체가 샐러드를 만들지 않는 것처럼, 샐러드에 단 한 종류의 상추를 사용하는 것은 지루할 수 있으며, 둔한 샐러드는 놓친 기회입니다.

  샐러드는 일반적으로 식사 시작시에 나옵니다. 따라서 샐러드는 입맛을 일깨우고 식욕을 자극해야합니다. 활기차고 힘이 있어야합니다. 이를 달성하는 한 가지 방법은 색다른 맛, 질감 및 색상을 강조하기 위해 다양한 종류의 상추를 사용하는 것입니다.

  샐러드를위한 양상추의 가장 일반적인 유형에는 빙산 , 녹색 잎, 붉은 잎 및 로메인이 포함됩니다. 샐러드에 대한 좋은 경험 법칙은이 두 가지를 특징으로하는 것입니다. 어쩌면 하나의 잎이 많은 품종일지도 모르고 또 다른 것은 좀 더 바삭 바삭합니다.

  이것은 또한 당신의 냉장고에 물건을 간단하게 유지합니다. 당신은 정말로 양상추의 4 가지 다른 머리를 사용할 것입니까? 로메인 (Romaine)은 한쪽 끝이 잎이 많고 다른 쪽은 바삭 바삭하기 때문에 특히 다목적입니다.

  Bibb (때때로 버터 또는 보스톤이라고도 함), arugula , frisée 및 신선한 시금치는 두 번째 (또는 세 번째) 양상추에 탁월한 선택입니다.

  당신은 확실히 대조를 위해 자루에 담긴 샐러드 그린 몇 개를 추가 할 수 있습니다. 그러나 미리 포장 된 대부분의 샐러드 채소는 미리 씻겨졌지만 여전히 버그를 확인하는 것이 좋습니다.

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  상추를 한 입 크기로 자른다.

  양상추 방정식의 또 다른 부분은 녹색을 준비하는 방법입니다. 분명히 양상치 잎 전체를 제공 할 수는 없습니다.

  상추는 한 입 크기로 잘라야합니다. (샐러드의 다른 재료들도 마찬가지입니다. 요점은 칼로 샐러드에서 보지 않아도된다는 것입니다.

  핵심 단어는 "잘랐다"는 것을 알아 두십시오. 어떤 사람들은 상추를 자르기보다는 상추를 찢을 것을 제안합니다. 상추 잎을 자르면 상추 잎의 세포가 손상되어 갈색으로 변하게됩니다. 그들이 찢어지면, 그 세포들은 손상되지 않은 상태로 남아 있다고 그들은 말한다.

  그것은 좋은 이론이지만, 진실은 그것을 절단하는 것처럼 많은 세포가 상처 파열을 찢는 것입니다. 한편, 찢어짐은 잎을 상처를 입힐 가능성이 훨씬 더 많아서 시들음을 유발합니다.

  게다가 다진 양상추의 깨끗한 가장자리가 더 멋지게 보이며 나이프를 사용하여 크기가 균일 한 조각을 얻는 것이 훨씬 쉽습니다.

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  토마토는 어떨까요?

  토마토가없는 그린 샐러드는 아무렇지도 않게 햄버거처럼 건포도 롤빵이 아닙니다.

  하지만 어떤 종류의 토마토? 고전적인 온실 토마토는 훌륭한 선택이지만, 무겁고 물기가 있으며 여분의 액체로 샐러드의 무게를 줄일 수 있습니다.

  체리 토마토가 훨씬 좋습니다. 그러나 추가하기 전에 반으로 잘라야합니다. 체리 토마토 전체에 포크를 넣으려고하면 가중됩니다. 물론, 무딘 나이프를 사용하여 반으로 슬라이스하려고 시도하는 것은 똑같이 가중 될 것입니다. 이것이 당신의 부엌 칼을 돌보는 것의 중요성을 일깨워주는 적절한 순간입니다. 무딘 나이프는 사용할 고통이 아니라 위험합니다. 톱니 모양의 나이프는 토마토를 자르기위한 완벽한 도구입니다.

• 04 / 06

  그것은 샐러드 (Smorgasbord가 아니라) 다!

  샐러드를 만들 때 염두에 두어야 할 사항이 있습니다. 샐러드 바 증후군에 넘어 가지 마십시오. 너무 많은 재료로 음식을 가득 채우지 마십시오.

  양상추, 토마토, 양파, 옥수수, 검은 콩, 갈가리 찢긴 닭고기, 파란 치즈, 단단한 삶은 계란, 피캔, 파삭 파삭 한 국수 - 그건 샐러드가 아니므로 멍청이입니다.

  좋은 샐러드는 질감, 풍미 및 색상의 완벽한 조화를 이룹니다. 그러나 무언가와 17 개의 별도 성분이 균형을 이루기는 어렵습니다.

  양상추와 토마토 외에도 그린 샐러드에는 관리가 가능하도록 1 개 또는 2 개의 추가 야채가 포함되어야합니다. 슬라이스 붉은 양파는 색깔, 위기 및 자극에 기여하기 때문에 훌륭한 선택입니다. 두 번째 피망, 또는 파쇄 된 양배추, 또는 파쇄 당근, 또는 얇게 썬 오이 슬라이스 수 있습니다.

  또한 맛과 질감뿐만 아니라 색상의 조화를 위해 노력하십시오. 따라서 녹색 피망 대신 주황색이나 노란 색 피클을 사용해보십시오.

  마지막으로 샐러드 채소를 작은 조각으로 자르지 않고 물린 크기의 조각으로 자르거나 파쇄하십시오. 샐러드를 던지면 찌그러진 채소가 항상 그릇 밑바닥에 떨어지지 만, 조각과 파쇄는 전체에 걸쳐 계속 남아있게됩니다.

• 05/06

  차갑고 선명한 유지

  또한 상추가 선명해야합니다. 파삭 파삭함은 물론 신선도와 관련이 있습니다. 그러나 상추를 보관 하는 방법에 따라 상쾌한 상태를 유지할 수 있습니다.

  그 일을하는 방법은 상단에 약간의 축축한 종이 타월로 냉장고, 소쿠리 또는 샐러드 회 전자 바구니 (씻어서 그린을 말리는 스피너를 사용할 수 있음)에 보관하는지 확인하는 것입니다. 샐러드 채소는 공기 순환이 필요합니다. 플라스틱 봉지로 봉인하면 실제로 더 빨리 시들을 것입니다.

  젖은 샐러드 채소는 또 다른 아니오입니다. 상추가 젖은 채로 떨어지면, 샐러드 드레싱은 그릇의 바닥에있는 잎과 풀에서 바로 미끄러 져 움직일 것입니다.

  그린 샐러드는 냉장 보관해야합니다. 따뜻한 녹색은 시들게 된 녹색입니다. 그리고 그린을 따뜻하게하는 가장 빠른 방법 중 하나는 따뜻한 접시에 그들을 제공하는 것입니다. 식기 세척기에서 나온듯한 느낌의 접시에 샐러드를 드셨습니까?

  대신 샐러드 플레이트를 차게하십시오. 그것은 간단합니다! 약 30 분 동안 냉장고에 보관하면 준비가되면 멋지고 멋지게됩니다. 너의 샐러드와 손님들이 너에게 감사 할거야.

• 06 년 6 월

  샐러드 드레싱

  봉사하기 직전까지 샐러드 드레싱을하지 마십시오. 그렇지 않으면 아프게됩니다. 그리고 그것을 익사시키지 마십시오. 양상추 한 조각을 가볍게 입히고 싶을뿐입니다.

  드레싱을 샐러드 위에 올려 놓고 부드럽게 던지십시오. 필요한 경우 드레싱을 더 추가하고 모든 것이 가볍게 코팅 될 때까지 다시 던지십시오. 최상의 결과를 얻으려면 vinaigrette 드레싱을 사용하십시오. 블루 치즈 나 목장과 같은 마요네즈 드레싱이 샐러드의 무게를 너무 많이 차지하기 때문입니다 (블루 치즈 나 목장 팬을 설득하는 것은 너무 먼 다리 일 것임).

  마지막으로, 당신이 crouton 사람이라면, 샐러드가 옷을 입고 각 샐러드가 도금 된 후에 맨 끝에 추가하십시오. 그런 식으로 그들은 처음부터 시작하여 물기가 생기지 않습니다.