이 김치 Sriracha 조리법은 Sriracha Cookbook에서 영감을 얻었습니다. 가이드에서 채택되었습니다. 그러나 Sriracha의 칠리 페퍼를 사용하면 배추 김치 를 만드는 과정을 건너 뛸 수 있습니다.
그렇다면 Sriracha 는 정확히 무엇입니까? 적 칠리 고추, 마늘, 식초, 소금 및 설탕으로 만든 매운 소스로 한국 요리와 아시아 음식에 일반적으로 사용되는 모든 재료입니다. 그것의 감미롭고, 악몽 풍미 때문에 다른 뜨거운 소스에서 우수하다. 매운 음식을 일반적으로 먹지 않는다면, Sriracha가 뜨겁다는 것을 알게 될 것입니다. 그러나 향신료 감정가라면 소스가 적당히 뜨겁습니다. 그래서 열을 찾고 있다면 좀 더 열을 올리고 싶을 것입니다.
Sriracha는 향신료와 단맛을 모두 가지고 있기 때문에 한국의 부엌에있는 유용한 조미료이며 소스로 드레싱을 쉽게 할 수있는 조미료로 사용할 수 있습니다. 국수, 딥핑 소스 및 볶음밥 요리를위한 강화제라고 생각하십시오.
필요한 것
- 1 명의 큰 머리
- 나파 양배추
- 정결 한 소금 1/2 컵
- 물 1 갤런
- 다진 마늘 6 개
- 껍질을 벗기고 다진 생강 1 1/2 스푼
- 3 큰 술
- 생선 소스
- 사이다 식초 1 큰술
- 설탕 2 티스푼
- 1/2 컵
- Sriracha
- 6 개의 scallions, 흰 부분과 녹색 부분 모두 얇게 썬 것
- 껍질을 벗기고 비벼 대다 1 큰 당근
그것을 만드는 방법
1 일째 :
- 양배추를 3/4 인치 크기로 잘라 낸다. 핵심 부분을 버리십시오.
- 양배추를 큰 반응이없는 그릇에 넣고 소금으로 던지십시오.
- 양배추가 실온에서 2 시간 동안 앉아있게하십시오.
- 양배추가 덮여 있는지 확인, 모든 물을 추가합니다.
- 실온에서 하룻밤 동안 덮고 염수를 덮으십시오.
2 일째 :
- 배추를 배수하고 그것을 헹구어 내고 여분의 수분을 짜내십시오.
- 큰 혼합 그릇에 양배추를 넣어 마늘, 생강, 생선 소스, 식초, 설탕, Sriracha, 양파 및 당근과 섞으십시오.
- 실내 온도에 덮고 저장하십시오.
- 당신이 좋아하는 발효 된 맛을 얻을 때까지 며칠마다 맛을 확인하십시오.
- 준비가되면 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
Sriracha의 간략한 역사
Sriracha는 태국의 Sri Racha 지역의 현지 소스에서 영감을 얻어 이름을 따 왔지만 캘리포니아 주에서 제조되었습니다. 미국에 베트남 계 이민자 인 데이빗 트란 (David Tran)은 새로운 나라에서 그가 좋아하는 것을 찾을 수 없기 때문에 소스를 만들기 시작했습니다. 그는 1980 년대 초 Los Angles에 도착했습니다.
Sriracha는 Tran 's 밴의 뒤에서 공장에서 그것의 시작을 얻지 않았다. 소스가 인기를 얻었을 때 그는 회사 인 Huy Fong Foods를 시작했습니다. 오늘날, Sriracha 소스의 1 천만 병 이상이 매년 판매되고 있으며,이 브랜드는 성공하지 못했던 다수의 영감을 불러 일으켰습니다.