당신이 그리스 어부 인 경우, 카카 비아 (그리스어 : κακαβιά : ka-kahv-YAH)에 대한이 제조법은 의미가 있습니다. 그러나 그렇지 않은 우리들을 위해이 조리법을 탐구합시다.
어부가 된 것을 상상해보십시오. 하루 종일 자신을 발견 할 수 있습니다. 네가 가져다주고 팔 수있는 것을 잡아라. 너는 까다 롭지 않다. 그것이 돈을 버는 경우에, 당신은 그것을 붙잡는 것을 시도하고있다. 모든 것이 끝나고 나면, 당신은 다양한 물고기와 먹을 것이 없습니다. 너 뭐하니? 당신은 어부의 수프를 만든다!
당신은 모든 종류의 생선, 감자, 채소를 넣을 수 있으며, 물과 물을 기반으로 할 수 있습니다. 자, 이제는 조미료의 문제 일뿐입니다. 낭비되는 것은 없으며 이것이 핵심입니다. 하루가 끝날 때, 당신은 잡힌 것을 사용했을뿐만 아니라 그것을 사용했습니다 - 그러나 당신은 채워집니다. 따라서, 당신은 행복한 그리스어 어부입니다. 정말로 행복한 하나.
Kakavia, 그리스 어부의 수프는 고전 그리스 요리입니다. 종종 프랑스 bouillabaisse 와 비교해 볼 때, 어떤 그리스어도 맛이 좋고 만들기가 쉽다는 것을 알려줄 것입니다! 전통적으로 오늘의 캐치로 만든이 요리는 생선이 상당히 작고 끓는 데 적합하기 만하면 계절에 따라 바뀔 수있는 다양한 생선과 해산물로 만들어집니다.
필요한 것
- 물 8 컵
- 1 컵
- 올리브유
- 베이 리프 1 개
- 1 토마토 (전체 작은 익은)
- 전체 파 1 개
- 마늘 2-3 clove (하드 외관 포함)
- 2 마리의 당근 (1 1/2 인치 조각에서 자르십시오)
- 셀러리 3-4 줄기 (얇게 썬 것)
- 5-6 중간 감자 (청소 및 벗겨짐)
- 작은 호박 3 개 (길이 방향으로 자른 부분)
- 3-4 레몬 (주스)
- 1 개의 작은 가재 (도려내 고 비늘 잡이)
- 1 scorpionfish (도토 및 스케일)
- 1 stingbull (조심스럽게 다듬어 진 손잡이!)
- 1 개의 유럽 hake 또는 대구 (gutted and scaled)
- 1 화이트 그루퍼 (gutted and scaled)
- 1 comber (gutted and scaled)
- 1 그려진 코버 (또는 끓는 데 적합한 다른 작은 전체 생선)
- 1 배지
- 오징어
- 얇은 명주 그물 1 장
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 주스와 레몬 주스를 제외한 모든 수프 기본 재료를 넣고 끓으십시오. 중간 열에 15 분 동안 삶은 다음 주니를 넣으십시오.
- 추가 5 분 동안 요리하십시오.
- 척추와 뼈 조각이 수프에 들어가는 것을 막기 위해 전체 생선을 얇은 얇게 썬 풀로 감싸서 단단히 고정 시키십시오.
- 물고기, 가재 (사용하는 경우), 오징어 (사용하는 경우)를 국물에 첨가하십시오. 종기가 다시 시작될 때 20-25 분 동안 요리하십시오.
- 조리 시간이 다되기 5 분 전에 레몬 주스를 넣으십시오.
- 전통적으로, 물고기, 다른 해산물 및 야채 전체는 큰 큰 접시에두고, 수프는 tureen 또는 개인적인 수프 사발에서 따로 따로 봉사된다.
참고 : 큰 물고기를 사용하는 비슷한 수프의 경우 그리스어 수프 - Psarosoupa를 참조하십시오.