오리 위에 끓는 뜨거운 물을 붓는 것은 피부 밑에있는 지방을 녹여 제거하는 데 도움이됩니다. 이 단계는 Peking Duck을 매우 선명한 피부로 만들어주는 데 필요합니다.
필요한 것
- 1 3 ~ 4 파운드 (1.5 ~ 1.8kg)의 오리
- 큰 오렌지 1 개
- 작은 양파 1 개
- 벌꿀 5 큰 술 (75 mL)
- 와인 식초 3 큰술 (45 mL)
- 건조 셰리 3 큰술 (45 mL)
- 3 큰 스푼 (45 mL)
- 간장
그것을 만드는 방법
1. 예열 흡연자.
2. 오렌지 반의 주스를 꿀, 와인 식초, 셰리, 간장, 후추와 함께 섞으십시오. 종기가 생기면 10 분간 식힌다. 소스를 나눠서 유약을위한 절반과 서빙 소스와 다른 절반을 예약하십시오. 서빙 소스를 다시 데워야 할 수도 있습니다.
3. 날카로운 포크로 여러 곳에서 오리의 가죽을 피고 끓는 뜨거운 물을 약 1 갤런 부 으십시오.
양파와 오렌지 반의 나머지 부분. 말리자.
4. 흡연자 와 흡연자 를 3 ~ 3 시간 30 분 동안 또는 내부 온도가 섭씨 170도 (화씨 77도)에 도달 할 때까지 연기하십시오. 흡연 과정에서 매 30 분마다 소스의 절반을 유약에 바릅니다.
5. 소스의 다른 절반을 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1641 년 |
| 총 지방 | 129 g |
| 포화 지방 | 44 g |
| 불포화 지방 | 59 g |
| 콜레스테롤 | 381 mg |
| 나트륨 | 976 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 88 g |