Old-Fashioned Buttermilk Fudge는 거의 캐러멜 색으로 처리 된 맛과 크리미하고 녹는 질감이 있습니다. 버터 밀크는 너무 달지 않게 유지하고 긴 요리 시간은 설탕과 우유 고형분을 캐러멜 라이즈하여 깊고 풍부한 향을냅니다. 일부 구식 퍼지는 부서지기 쉽지 않지만이 조리법은 정반대입니다. 부드러운 프랄린처럼 입안에서 거의 녹습니다.
구식 퍼지는 제대로하기가 어려울 수 있지만, 할 때 그렇게 좋습니다! 이 사진 자습서 로 구식 퍼지를 만드는 방법을 배우십시오.
필요한 것
- 버터 밀크 1 컵
- 2 온스. (4 큰 접시) 버터
- 1 Tbsp. 옥수수 시럽
- 설탕 2 컵
- 1 tsp. 베이킹 소다
- 1/2 tsp. 소금
- 1 tsp. 바닐라 추출물
- 1 컵 토스트 너트 (잘게 잘린, 호두 또는 피캔 권장)
그것을 만드는 방법
1. 알루미늄 호일로 감싸고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 8x8 팬을 준비합니다.
2. 버터 밀크, 버터, 옥수수 시럽, 설탕, 소금 및 베이킹 소다를 중간 정도의 고온 이상의 대형 팬에 넣으십시오. 이 사탕은 많은 거품을 일으키므로 사탕의 양을 최소한 4 배로 유지할 수있는 팬을 사용해야합니다. 설탕과 버터가 녹을 때까지 저어주고 사탕 온도계를 넣으십시오.
3. 때때로 온도계가 화씨 240도 (115도) (소프트볼 무대 라고도 함)가 될 때까지 계속 저어 가며 사탕을 요리합니다.
4. 240 F에 일단 가열에서 팬을 제거하고 위에 바닐라 추출액을 따르십시오, 그러나 약동하지 말라. 사탕 온도계에서 약 150F에 도달 할 때까지 캔디를 10-15 분 동안 식히십시오.
5. 사탕에서 온도계를 제거하고 잘게 잘린 토스트 너트를 더합니다. 그것이 두껍게 할 때까지 사탕을 약동하기 위하여 나무로되는 숟가락을 이용하십시오. 이것은 퍼지 (fudge)를 "박동 (beating)"이라고하며 퍼지에 올바른 질감과 몸을줍니다. 당신이 그것을 휘젓는 때, 연한 캔디는 얇고, 빛나는, 반투명 한 혼합물에서 불투명하고, 더 두껍고, 광택이없는 사탕에 갈 것이다. 저어가 더 어려워 질 것이고, 숟가락은 은폐되지 않은 궤적을 남기 시작할 것입니다.
6. 퍼지가 두껍고 불투명 해지면 준비한 팬에 긁어내어 고르게 펴서 균일 한 층으로 만듭니다. 이 단계에서 너무 오래 기다리면 딱딱하고 힘들어 질 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 한 숟가락의 아주 뜨거운 물을 신속하게 저어주고 퍼지가 느슨해 질 때까지 저어주고 냄비에 긁어냅니다.
7. 약 2 시간 동안 퍼지를 실온에 놓습니다. 일단 세트, 손잡이로 호일을 사용하여 냄비에서 그것을 제거하고 작은 사각형으로 잘라 봉사 할 수 있습니다. 구식 버터 밀크 퍼지를 최대 2 주 동안 실온에서 밀폐 용기에 보관하십시오.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 46 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 42 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |