레몬 퍼지는 부드럽고 매끄러운 화이트 초콜렛 퍼지와 신랄한 레몬의 활기찬 맛을 결합합니다. 이 상쾌한 사탕은 감미로운과 감귤의 적당한 조합이 있습니다. 크림 같은 질감과 상쾌한 신랄한 레몬 맛 사이의 대조는 대단합니다!
이 제조법은 레몬 향료의 타르트 니스를 강조하는 구연산 을 필요로합니다. 구연산은 많은 전문 베이킹 상점과 대형 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 근처 식료품 가게의 대량 향신료 섹션에서 찾을 수 있습니다. 당신이 그것을 찾을 수없는 경우 생략 될 수 있으며, 당신의 퍼지는 조금 덜 신랄해질 것입니다.
필요한 것
- 1/2 컵 무염 버터 (입방체)
- 설탕 2 컵
- 3/4 컵
- 사워 크림 (전 지방)
- 소금 1/2 작은 술
- 2 개의 컵 백색 초콜렛 칩 (또는 잘게 잘린 백색 초콜렛)
- 7 온스 마시 멜로 크림
- 3/4 찻 숱가락 레몬 기름 (또는 1 1/2 tsp 레몬 추출물)
- 레몬 1 개
- 1/4 티스푼 구연산
- 황색 4 방울
- 식용 색소 (필요에 따라 더 많거나 적음)
그것을 만드는 방법
- 알루미늄 호일로 감싸고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 8x8 팬을 준비합니다.
- 저온에서 무거운 바닥에 4 쿼트 스튜 냄비에 큐브 버터를 놓고 가끔 녹을 때까지 약동하십시오. 설탕, 사워 크림 및 소금을 첨가하고 열을 매체로 올리십시오. 설탕이 녹을 때까지 약동하십시오.
- 계속 끓을 때까지 퍼지를 자주 저어 요리하십시오. 캔디 온도계를 넣고 캔디 온도계에서 235 F (113 C)가 될 때까지 자주 저어 퍼지를 요리하십시오.
- 235 F에 도달하면 더위에서 팬을 제거하고 흰색 초콜릿 칩과 마시맬로 크림을 추가합니다. 그들이 퍼지로 녹을 때까지 활발히 젓는다. 필요한 경우 칩을 녹이는 짧은 기간 동안 퍼지를 열로 되돌려 놓습니다.
- 레몬 오일이나 추출물, 레몬 향, 구연산, 사용하는 경우 노란색 식품 착색료 몇 방울을 넣으십시오. 모든 것이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요. 주의 깊게 퍼지를 맛보십시오 (조심해, 뜨거울 것입니다!) 원한다면 추가 향료 또는 구연산을 넣고, 더 강한 황색을 원한다면 더 많은 색칠을하십시오.
- 퍼지를 준비한 팬에 붓고 고른 층으로 부드럽게 만드십시오. 실온에서 3 ~ 4 시간 동안, 또는 냉장고에서 1 ~ 2 시간 동안 그대로 두십시오.
봉사하려면 작은 1 인치 조각으로 자르십시오. 레몬 퍼지는 최대 1 주일 동안 실내 온도에서 밀폐 된 용기에 보관하거나 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 162 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 13 mg |
| 나트륨 | 17 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |