Pitmaster Note : 남쪽에서, 튀김 파이가 언급 될 때마다 입이 잠겨진다. 전통적으로 그들은 파삭 파삭하고 갈색까지 버터로 팬에서 튀김을합니다. 물건을 데우기 위해서, 나는이 전통적인 디저트를 뒤뜰 바베큐에 가져갔습니다. 채우기를 만들기 전에 복숭아를 굽고 뜨거운 숯 위에 반죽 주머니를 파서 남녀 디저트를 석탄으로 만드는 걸작으로 만들 수 있습니다.
필요한 것
- F 또는 반죽 :
- 버터 스틱 2 개
- 1/2 컵 물 (차가운)
- 밀가루 2 1/2 컵
- 소금 1/2 작은 술
- 1/2 컵 밀가루 (반죽 롤아웃 용)
- 설탕 문지르 기 :
- 1/4 컵 설탕
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 1/8 찻 숱가락 카이엔 고추
- 1/2 찻 숱가락 육두구
- 2 파운드
- 복숭아 (3 대형 또는 4 매체)
- 버터 1 큰술
- 밝은 갈색 설탕 6 큰술
- 밀가루 3 큰술
- 오렌지 주스 1 큰술
- 기름 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 버터를 1/2 인치 큐브로 자르고 냉장하십시오.
- 물을 측정하고 냉장하십시오.
- 작은 혼합 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 잘 섞는다. 혼합물이 거친 빵 부스러기와 닮을 때까지 차가운 버터를 첨가하십시오. 반죽 공이 형성 될 때까지 물을 천천히 첨가하고 연속적으로 섞으십시오. GLAD® ClingWrap에 반죽 공을 봉인하고 밤새 냉장고에 보관하십시오.
- 싱크대 또는 커팅 보드에 밀가루를 뿌려주십시오. 냉장고에서 반죽을 꺼내어 가루가있는 준비 구역에 놓고 1/8 인치 두께로 펼칩니다. 반죽을 5 ~ 6 인치 직경의 원으로 자르십시오. 예비 영역에서 여분의 반죽을 제거하여 다시 롤을 만들고 파이 껍질을 더 만듭니다. 반죽 서클을 즉시 떼어 내고 들어 올리며 뒤집어서 그들이 붙어 있지 않은지 확인하십시오. 수확량은 8 파이 껍질이어야합니다.
- 내부 온도가 화씨 400도에 도달 할 때까지 그릴을 예열하십시오.
- 작은 사발에서 설탕 문질러는 성분을 첨가하고 잘 섞으십시오.
- 복숭아에서 구덩이를 제거하고 각 복숭아를 8 개의 쐐기로 자르고 피부를 제거하십시오.
- 복숭아 쐐기에 설탕 문지름 믹스를 넉넉하게 덧 바르십시오.
- 즉시 복숭아를 그릴 화격자 에 각면에 2 분 동안 놓아 두거나 캐러멜을 칠 때까지 두십시오. 그릴에서 복숭아를 꺼내어 1 / 2-inch 조각으로 자릅니다.
- 복숭아와 버터를 중간 혼합 그릇에 넣으십시오. 버터가 녹을 때 갈색 설탕과 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 오렌지 주스를 저어.
- 반죽의 각 원의 센터에 복숭아 충전물의 2 개의 heaping 큰 스푼을 두십시오.
- 반죽의 가장자리를 물에 살짝 적 십니다. 반죽을 반으로 접어 반달 달린 복숭아를 채 웁니다. 부드럽게 파이 가장자리를 함께 누르고 포크로 주름을 잡습니다.
- 그릴 브러시를 사용하여 숯불 그릴 화격자를 준비하고 가벼운 기름 칠을 바르세요.
- 파이를 그릴로 옮기고 직접 열을 가해 요리합니다. 각면이 3 분 동안 또는 반죽이 파삭 파삭 한 황금색으로 변할 때까지 조리하십시오. 그릴에서 꺼내서 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 477 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 65 mg |
| 나트륨 | 535 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 5 g |