스페인어라는 단어는 붉은 색을 의미하며 부드러운 쇠고기로 만든이 스튜에 맞는 설명입니다. 당신이이 쉬운 조리법의 결과를 맛 보았을 때 다른 적절한 단어가 마음에 떠 올랐을 수도 있습니다 : 부자, 풍미 가득, 그리고 만족. Sonora와 Chihuahua (멕시코 북부 지역)에서 가장 좋아하는 안락 음식으로 여겨지는 칠리 콜로라도 (Chili Colourado)에 대한 감사는 미국 남동부 지역을 가로 지르며 종종 신선한 밀가루 옥수수 곁에서 제공 됩니다.
필요한 것
- 3 파운드의 쇠고기 로스트
- 8
- 말린 붉은 고추 (예 : Guajillo, Anaheim 또는 New Mexico 고추)
- 토마토 퓌레 2 컵 (토마토 소스)
- 4 개의 정향 신선한 마늘 (껍질을 벗기고 정밀하게 diced)
- 오레가노 1 큰술
- 소금 1 작은 술
- 돼지 기름 또는 식물성 기름 2 큰 스푼
- 쇠고기 국물 2 컵 (수 제, 통조림, 또는 부용 큐브 / 파우더로 준비)
- 장식 : 흰색 양파 (잘게 잘린)와 고수풀 (고르고 찢어진 잎)
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 로스트를 넣고 물로 덮으십시오. 포크 부드러운 때까지 2 ~ 3 시간 동안 그것을 끓으십시오. (느린 밥솥에서이 작업을 수행 할 수도 있습니다.)
- 쇠고기가 요리하는 동안 * 소스를 준비하십시오 * : 눈물이나 깨진 조각없이 신선한, 말리지 않는, 보았다 전체 마른 고추를 선택하십시오. 찬 물로 먼지 나 찌꺼기를 씻어 내십시오. 칠레 고추를 말리십시오, 그 후에 각자의 꼭대기를 자르고 중간의 그것을 아래로 자르십시오. 손가락이나 숟가락을 사용하여 종자를 털어 내고 고집 센 것들을 털어냅니다. 내부의 밝은 색 선에서 흐르는 과도한 정맥을 떼어냅니다.
- 중 / 고열로 코알라 또는 철판 구이를 말린 다음 2 ~ 3 분 동안 말린 고추를 토스트하여 굽기를 방지하기 위해 자주 돌립니다. 볶은 고추를 그릇에 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오. 약 30 분간 담가 두십시오.
- 물에서 고추를 제거하고 담그는 액체, 토마토 퓌레, 마늘, 오레가노 및 소금의 대략 1/4 컵을 가진 믹서기에서 그 (것)들을 두십시오; 매끄러운 때까지 퓌레.
- 냄비에서 쇠고기를 꺼내십시오. 물을 버리고 버리거나 다른 목적으로 따로 보관하십시오.
- 중간 정도의 고열로 냄비의 라드 나 오일을 가열하십시오. 쇠고기를 잘라내어 한 입 크기로 자르고 기름에 잠깐 볶습니다. (이 단계에서는 맛과 질감이 추가되지만 저지방 버전에서는 건너 뛸 수 있습니다.)
- 국물과 혼합 된 칠리 - 토마토 혼합물을 냄비에 넣고 약 30 분 동안 모든 것을 끓인 다음 풍미가 녹고 스튜가 원하는 일관성에 도달 할 때까지 끓으십시오. (느슨한 소스를 좋아하는 사람도 있고, 오랫동안 요리하고 두껍게 만드는 사람도 있습니다.)
- 뜨거운 밀가루 tortillas와 잘게 썬 양파와 잘게 썬 실 란 트로 잎의 장식으로 칠리 콜로라도를 제공하십시오.
3 일 동안 냉장고에있는 밀폐 용기에 남은 칠리 콜로라도를 보관하거나 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관하십시오. burritos, enchiladas 또는 tortas에 대한 채우기로 다른 날 사용하십시오.
* 일단이 소스를 익히면 칠리 콜로라도에서 돼지 고기, 닭고기, 두부 또는 계란을 조리 해보십시오.
로빈 그로스 편집
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 715 |
| 총 지방 | 31 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 234 mg |
| 나트륨 | 4,330 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 83 g |