이 훌륭한 홍합 제조법은 코네티컷의 스페인 타파스 식당 인 바르셀로나 에서 유래합니다. 간단한 재료 : 토마토, 마늘, 화이트 와인 그리고 약간의 향신료로 홍합이 장관으로 변합니다.
Sasa Mahr-Bautz ( The Andrews McMeel, 2009 년 6 월)의 The Barcelona Cookbook의 허락을 받아 증쇄.
필요한 것
- 40 개의 프린스 에드워드 아일랜드 홍합 또는 다른 고급 홍합
- 올리브 오일 1 컵
- 1/4 바게트, 대각선으로 ¼ 인치 두께의 조각으로 얇게 썬 것
- 다진 마늘 2 큰술
- 그들의 컵으로 토마토 통조림 2 컵, 짓 눌린 것
- 1 개의 찻 숱가락 뜨거운 고추 부스러기
- 베이 리프 1 개
- 코셔 소금
- 마른 화이트 와인 1 컵
- 신선한 평지 파슬리 ½ 뭉치, 줄기 제거 및 잎사귀 더하기, 더 장식용
- 고수풀 용 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 오븐을 425 ° F로 예열하십시오.
- 차가운 흐르는 물에서 잘 씻고 수염을 제거하여 홍합을 깨끗이합니다. 배수가 잘되고, 큰 그릇에 옮겨서 냉장 보관하십시오.
- 얕은 굽기 접시로 올리브 기름의 1/2 컵을 따르십시오. 기름에 빵 조각을 놓고 양면을 칠하기 위해 한 번 돌립니다. 빵을 10 분에서 15 분 동안 토스트 한 번 또는 두 번 돌리거나 황금색의 갈색과 파삭 파삭 할 때까지 토스트하십시오. 식기 위해 접시에 croutons를 전송합니다.
- 남은 1/2 컵의 올리브 오일을 큰 소테 팬에 붓고 중불로 가열합니다. 마늘을 넣고 2 ~ 3 분 동안 또는 가볍게 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 홍합, 토마토, 베이 잎과 후추 조각을 넣고 소금으로 맛을 낸다. 잘 저어 약 15 분 동안 요리하십시오.
- 와인과 파슬리를 넣고 덮고 약 3 분 동안 요리하거나 모든 홍합이 열릴 때까지 요리하십시오. 열리지 않은 것은 버립니다.
- 홍합과 소스를 큰 서빙 사발에 붓습니다. 파슬리로 장식하고 여분 처녀 올리브 기름으로 이슬비가 내립니다. croutons와 함께 그릇을 제공하고 봉사하십시오.
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