영국식 테이블의 고전 중 하나는 쇠고기 웰링턴이어야합니다. 이 요리는 1851 년에 웰링턴 공작 (Duke of Wellington)의 이름을 따서 지어졌으며 이후 영국 식탁에 축복을 가져 왔습니다. 조리법은 프랑스 전통 과자 , 쇠고기를 패스트리에 싸서 만든 것입니다.
많은 사람들은 쇠고기 웰링턴을 만들기가 어려울 때 명성을 얻지 못하여 부끄러워합니다. 이 조리법은 그렇지 않다는 것을 보여줍니다. 그것은 시험되고 조리 된 조리법이며 작동합니다. 그냥 조리법을 따라하면 결과에 놀랄 것입니다.
웰링턴 (Wellington)은 축하를위한 훌륭한 요리이며, 그 이유로 크리스마스에서 종종 제공됩니다. 1 년에 한 번만 그것을 저장하지 마십시오. 그것은 훨씬 더 가치가 있습니다. 일요일 점심 식사를 변경하십시오. 이 기회에 요크셔 푸딩 을 잊고 싶을지라도, 대접을받을 수 있습니다.
이 클래식 비프 웰링턴 레시피는 그녀의 책 Pies 에서 Angela Boggiano의 호의를 받았으며 진정한 고전 영국 요리법입니다.
필요한 것
- 1oz./25g 버터
- 양파 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 5oz. / 150g 밤 버섯 (잘게 썬 것)
- 마늘 2 정향 (다진)
- 편평한 잎 파슬리 (잘게 잘게 잘린) 3 큰 스푼
- 3 1/2 온스 / 100g 매끄러운 간 페이트
- 1 1/2 lb./750g 쇠고기 필렛
- 소금과 검은 후추
- 1 파운드 / 500g 기성품 퍼프 페이스 트리
- 계란 1 개 (유약 용으로 구운 것)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 200C / 400F / 가스 6로 가열하십시오.
- 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 부드럽게하기 시작할 때까지 약 5 분 동안 양파를 요리하십시오. 버섯을 넣고 부드럽고 크림색이 될 때까지 5 분 동안 더 요리하십시오. 마늘과 파슬리를 넣고 약간의 소금과 후추로 맛을 낸다. 식히기 위해 옆으로 두십시오.
- 페이트를 버섯 혼합물에 넣고 따로 보관하십시오.
- 퍼프 페이스 트리를 가볍게 가루로 빻은 표면에 굴려서 쇠고기를 에워 싸고 장식용 오프 컷을 확보하십시오.
- 페이트 혼합물을 페스트리 가운데에 뿌리고 혼합물 위에 쇠고기를 놓습니다.
- 둥지 계란으로 생과자의 가장자리를 솔질하고 잘게 자른 소포에서 그것을 둘러싸 기 위하여 고기에 생과자를 접 히고, 가장자리를 잘 밀봉하십시오.
- 고기 소포를 베이킹 시트, 이음면을 아래로 향하게하고,
- 예약 된 생과자에서 장식 잎을 자르십시오. 구타 된 달걀로 소포를 닦고, 잎으로 장식하고 약 10 분 동안 차게하십시오.
- 생과자가 황금과 부풀 때까지 40 - 45 분 동안 구우십시오. 서빙 보드로 옮기고 10 분 동안 그대로 두십시오. 두꺼운 조각으로 자르십시오.
- 웰링턴에 신선한 육즙을 조금 곁들여 신선한 야채와 동료 식사를 제공 할 때 존경하십시오.