튀긴 가지와 당밀 : 스페인 조리법

당밀과 함께 튀긴 가지는 안달루시아의 그라나다 및 말라가 지방의 전형적인 요리입니다. Jena fret con Miel de Cana로도 알려져 있으며, 준비가 빠르고, 쉽고 저렴합니다.

그것을 만들기 위해서는 가지를 썰어 가루로 빻아 라. 가지를 기름에 튀기십시오. 그런 다음, Miel de Cana (사탕 수수 꿀) 나 당밀을 꼭대기에 떨어 뜨리십시오. 식사 또는 반찬으로 제공하십시오.

성분에 관하여

스페인어의 당밀 은 나를 게으름이나 우편 (여보)이라고합니다. Miel de Cana는이 조리법이 시작된 그라나다와 말라가 지역에서 매우 전형적입니다. 귀하의 지역에서 Miel de Cana를 구할 수 없다면 당밀이나 좋아하는 꿀 대신 사용할 수 있습니다. 채식주의 자이고 일반적으로 완전 채식 제법을 즐기고 싶다면 그냥 꿀이 들어 있지 않은지 확인하십시오. 당밀은 괜찮아.

이 요리는 스페인 요리의 천재성은 말할 것도없고 탁자에 독특한 음식을 선사합니다. 너가 가지를 좋아하고 완전히 새로운 방법으로 그것을 시험해보고 싶으면,이 조리법은 새로운 가족 마음에 드는 것에 어울릴 수 있었다.

필요한 것

• 큰 가지 1 개
• 1 ~ 2 tsp. 소금
• 1 c. (216 g)
• 프라이드 용 버진 올리브 오일
• 1 c. 표백되지 않은 흰 밀가루 (125 g)
• 2 내지 3 oz. (60 ~ 80g) "닐 드 카나"(당밀 또는 꿀)

그것을 만드는 방법

1. 가지를 잘 헹구고 수건으로 말리십시오. 가지를 약 1/8 인치 두께 (3 mm)로 썬다. 만돌린 슬라이서를 사용하면 모든 두께 측정치를 동일하게 만들 수 있으므로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 이렇게하면 비슷한 시간대에 요리 할 수 ​​있으므로 팬을 식히는 데 걸리는 시간 (팬 크기에 따라 다릅니다)을 더 정확히 예측할 수 있습니다.
2. 대형 쿠키 시트 또는 플래터에 슬라이스를 놓습니다. 가지 슬라이스를 가볍게 소금. 그들을 뒤집어서 가볍게 다른면을 소금. 과음이 과도한 수분을 제거하는 데 도움이되는 가지에서 수분을 끌어 내기 위해 가지를 1 시간 동안 앉히도록하십시오. 종이 타월로 가지를 말립니다.

1. 중간 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중간 열에 가열합니다.
2. 대형 디너 플레이트에 밀가루를 붓고 스토브 근처에 두십시오. 기름이 충분히 뜨거울 때 집게를 사용하여 양측의 밀가루에 가지의 조각을 준합니다. 과량의 밀가루를 털어 내고, 기름에 튀겨 바닥이 황금색으로 변하기 시작합니다.
3. 기름에서 가지 슬라이스를 제거하고 종이 수건에 놓아 여분의 기름을 흡수합니다.
4. 모든 조각이 튀겨 졌을 때, 서빙 접시에 그들을 배열하고 진정으로 독특한 취향을 위해 당밀이나 꿀을 맨 위에 떨어 뜨리십시오.