고슴도치 버섯은 매우 중요하게 여겨지는 살구새처럼 보이며 신선 할 때 멋지고 달콤하고 맛이납니다. 많은 야생 버섯과 마찬가지로, 오래된 표본은 유혹하는 것보다 적은 미네랄 맛이 강합니다. 높은 매출액을 가진 곳에서 야생 버섯을 사면 실망을 피하십시오. 그래서 맛이 적은 곰팡이로 꼼짝 못하게하십시오.
고슴도치를 요리하는 멋진 방법은 빨리 기름이나 버터에 담아 소금으로 뿌리는 것입니다. 어떤 버섯과도 어울리는 훌륭한 방법이며 버섯의 진미가 빛나기 때문에 비싼 버섯이나 야생 버섯이 특히 좋습니다.
트릭은 간단합니다. 고슴도치 버섯을 찌르지 않고 고르지 버섯을 요리하려면 고열로 단층에있는 냄비에 들어갈만큼 많은 버섯을 만드십시오. 이를 염두에두고,이 레시피를 두 배, 세 배로 할 수 있다는 것을 알고, 버섯이 단일 레이어에서 조리되도록 일괄 처리해야합니다.
필요한 것
- 약 1 파운드
- 고슴도치 버섯
- 버터 1 큰술
- 기름 1 큰술 (
- 올리브 오일 또는 식물성 기름)
- 1 쪽 정향 마늘, 얇게 썬 것 (선택 사항)
- 1 티스푼의 신선한 백리향 잎 (선택 사항)
- 바다 소금
- 다진 파슬리 또는 향신료
그것을 만드는 방법
- 버섯을 다듬고 깨끗하게하십시오. 먼저, 갈색이거나, 말랐거나, 멍이 든 부분을 잘라 버리고 버립니다. 종이 타월을 사용하여 먼지를 털어 내고 특히 버섯이 더러운 경우 찬물로 빠르게 헹구고 종이 타월로 완전히 말립니다. 작은 버섯은 전체를 요리 할 수 있습니다. 더 큰 표본은 원하는만큼 반으로 자르고, 다듬거나, 다듬거나 얇게자를 수 있습니다.
- 고열로 큰 프라이팬을 가열하십시오. 팬이 뜨거울 때 버터와 기름을 첨가하십시오. 버터가 녹 으면 잘 렸고 깨끗한 버섯을 넣으십시오. 버섯이 액체를 방출 할 때까지 자주 젓고, 액체가 증발하고, 버섯이 부드럽고 갈색으로되기 시작합니다. 약 5 분.
- 소송에 마늘을 첨가한다면 지금하십시오. 마늘이 향기가 나고 버섯이 갈색으로 변할 때까지 1 ~ 2 분 조리하고 약동하십시오.
- 신선한 백리향을 사용하는 경우 마늘 뒤에 추가하십시오. 약 15 초 동안 버섯과 함께 저어 약동하십시오.
- 더위를 없애고 맛을 내기 위해 소금으로 버섯을 뿌리십시오 (소금이없는 버섯은 실제로 같은 맛이 없으므로 소금을 뿌릴 때 관대하십시오!).
따뜻한 또는 실내 온도에서 sautéed 고슴도치 버섯을 제공하십시오. 이 방법으로 조리 된 버섯 은 모두 맛있게 먹을 수 있지만, 파스타로 던져 지거나, 피자에 더해 지거나, 크림이 든 리코 타 치즈 층에 클로스티 위에 쌓여 있습니다. Sautéed 버섯은 모든 종류의 요리에 풍미와 치약 질감을 많이 추가하므로 실험 해보십시오!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 90 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 나트륨 | 217 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |