Scoville 단위의 칠레 고추 열 측정
여러 종류의 칠레 고추의 열량을 평가하는 방법을 궁금해하십니까? Peppers는 1912 년 Wilbur Scoville가 개발 한 방법 인 Scoville Heat Units를 기반으로 등급이 매겨졌습니다. 본래의 방법은 열을 중성화하는 데 필요한 설탕 물의 수분을 평가하기 위해 인간 맛보기를 사용했습니다. 요즘에는 사람의 시력 검사를 생략하고 HPLC (High-Performance Liquid Chromatography)라고 불리는 새로운 공정으로 백만 분의 1의 캡사이신 (캡사이신) 수치를 측정합니다.
Capsaicin은 chiles에 열을주는 화합물입니다. 아래 도표는 칠레 고추 비율을 0으로 가장 가볍고 최고 열은 10입니다.
요즘 칠레 고추 애호가들은 세계에서 가장 뜨거운 고추를 만들기 위해 치열한 경쟁에 갇혀 있습니다. 경쟁이 가열되기 시작한 2011 년 이래로 가장 인기있는 후추의 제목은 새로운 십자가와 유전 적 돌연변이가 등장하면서 여러 번 손을 바꾸어 놓았습니다. 2013 년 캐롤라이나 사신은 기네스 북에 의해 세계에서 가장 인기있는 고추 인 220 만 SHU로 명명되었습니다. 그것은 파키스탄 나가와 붉은 하바네로 의 십자가입니다.
칠레 고추 에있는 capsaicinoids 의 존재는 포유 동물에있는 자극제이다. 그럼에도 불구하고 사람들이 캡사이신을 섭취함으로써 즐겁고도 엄청난 효과를 경험하는 것은 일반적입니다. 칠레 팬은 통증에 자극을받는 엔돌핀의 방출로 이것을 나타냅니다. 다른 반응은 캡사이신을 진통제로 유용하게 만듭니다. 국소 적으로 적용하면 칠레의 열이 근육통과 신경 병증을 완화시킵니다.
Scoville 단위에있는 뜨거운 후추 가늠자
| 종류 | 평가 | 열 수준 |
| 달콤한 종소리, 달콤한 바나나, 피망 | 0 | 무시할 수있는 Scoville 열원 |
| 멕시코 - 벨, 뉴 멕시코, 뉴 멕시코, 애너하임, 빅 짐, 페페 로니 니니, 산타페 그란데, 엘 파소, 체리 | 1 | 100-1,000 Scoville 열원 |
| 코로나도, Mumex 빅 짐, 상그리아, 애너하임 | 2 | 1,000 - 1,500 Scoville 열원 |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 삼 | 1,500 - 2,500 Scoville 열원 |
| 해치 그린 | 4 | 2,000 - 5,000 Scoville 열원 |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Scoville 열원 |
| 옐로우 왁스, 세라노, 잘 라페 노, 구아 질로, 미라 솔 | 6 | 5,000 - 15,000 Scoville 열원 |
| 히달고, 푸야, 핫 왁스, 칩 토플 | 7 | 15,000 - 30,000 Scoville 열원 |
| 칠레 De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Scoville 열원 |
| Santana, Pequin, Super Chile, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Scoville 열원 |
| 보헤미안, 타 비체, 테핀, 하임, 치틸 핀, 타이, 야쓰 후사 | 10 | 100,000 - 350,000 Scoville 열원 |
| 레드 사비나 Habanero, 초콜릿 Habanero, 인도 Tezpur, 스카치 보닛, 오렌지 Habanero, Fatali, 악마 Toung, Kumataka, Datili, 새 눈, 자메이카 뜨거운 | 11 | 350-855,000 Scoville 열원 |
| 고스트 페퍼 (Bhut Jolokia 일명 나가 Jolokia), 트리니다 드 Moruga 전갈 | 12 | 855,000-2,100,000 Scoville 열원 |