거위 알을 사거나 요리 할 때 알아야 할 5 가지 사실
거위 달걀은 큽니다. 매우 큰. 그 그림은 닭 계란의 오른쪽에있는 거위 달걀의 차이를 보여줍니다. 그러나 크기보다는 거위에 더 많은 것이 있습니다.
1. 다른 달걀처럼 거위 달걀을 사용할 수 있습니다.
크기 차이를 고려한 후에는 놀랍게도 달걀 을 요구하는 모든 조리법에서 사용하는 것을 포함하여 다른 달걀 과 마찬가지로 거위 달걀을 사용할 수 있습니다. 그러나 크기 차이는 조정해야합니다.
엄지 손가락의 좋은 규칙은 두 개의 커다란 닭 알마다 하나의 중간 거위 알을 사용하는 것입니다.
다른 달걀과 마찬가지로, 거위 달걀의 크기도 다양하므로 손에 가지고있는 표본을 기준으로 볼륨을 판단해야합니다. 대부분의 조리법에서 요구되는 큰 닭고기 계란이 조리법에 닭고기 달걀을 대체 할 때 1/4 컵 측정은 도움이된다는 것을 알고 있습니다.
2. 거위 계란은 더 크고 (그리고 더 나은) 노른자가있다.
거위의 달걀은 닭 계란보다 노른자와 흰색의 비율이 현저하게 높기 때문에 더 무겁고 습한 고밀도의 구운 음식으로 이어질 수 있습니다. 하지만 구운 음식에 소용돌이 치는 것을 결정했다면 걱정할 필요가 없습니다. 닭고기 달걀 흰자 또는 두 개를 믹스에 추가하여 균형을 잡으십시오.
3. 거위 알이 더 크지는 않아요. 더 맛있습니다.
거위 달걀은 매우 풍부하게 맛을 낸다. 대단히. 거위 고기가 닭고기이기 때문에, 거위 알은 닭고기 알에 있습니다. 그들은 더 풍부하고, 더 뚱뚱하고, 무겁고, 더 깊게 색칠되어 있습니다.
그들은 단지 더 맛있습니다. 이것의 일부는 그들이 다른 큰 동물에서 왔기 때문입니다. 그 중 일부는 거위가 거의 목초지 에서 키우는 것입니다. 즉, 거위는 사료를 많이 사 먹고 사냥을한다는 의미이며, 그 결과 풍부하고 다양한 식단이 생깁니다 깊게 착색되고 맛을 낸 노른자를 일으킨다.
일부 요리사는 특히 파스타를 만들기 위해 거위 알을 수여합니다.이 거대한 노른자의 풍미는 단백질이 풍부한 백인으로 얻은 특별한 탄력감으로 강조됩니다. 자가 제작 달걀 국수 를 직접 먹어 보십시오.
또 다른 좋은 방법은 오믈렛이나 스페인 스타일의 토틸라 같은 간단한 계란 중심의 요리에 거위 알을 사용하는 것입니다.이 맛은 풍부한 풍미가 빛납니다. 또는 단순히 부드러운 끓임이나 밀렵으로 맛볼 수 있습니다.
4. 거위 달걀 또한 더 강합니다.
거위 달걀 껍질도 닭 달걀 껍질보다 훨씬 더 까다로워서 공예품으로 사용하기가 인기가 있습니다. 그러나 이것 때문에 그들은 균열에 대한 약간의 도전이 될 수 있으며, 그 과정에서 노른자를 부수기 위해 더 큰 힘과 열을 가할 필요가 있음을 주목하십시오.
예지는 총대가 있습니다 : 당신이 그 거위 달걀을 카운터에 치고 아무 일도 일어나지 않을 때 놀라지 마십시오. 부서지기 쉬운 껍질과 물방울을 피하기 위해 점진적으로 사용하는 힘을 증가 시키십시오.
5. 거위 달걀은 더 비싸고 더 비싸다.
기러기는 1 년에 약 40 개의 알을 낳습니다. 그들은 또한 봄에 그들을 꽤 많이 낳습니다. 해가 뜨면 농부 시장과 전문점에서 거위 알을 찾아 잔디를 내십시오.
어떤 농부들이 기러기를 기르고 있는지 (주위에 알을 지키고 있을지 모르지만 호기심 많은 사람들에게 기꺼이 팔려 할 수 있는지) 물어보십시오.