봄이 생활에 필요한만큼 밝은 빛과 밝은 날을 가져다 줄 때, 음식은 더 가볍고 밝은 느낌을 받기 시작합니다. 일은 아직 추울 수 있으므로 올해의이시기를위한 완벽한 접시 는 봄 수프입니다.
이 봄 양파, 완두콩 및 박하 레시피는 이러한 가벼운 톤을 취하는 이러한 변화의 완벽한 예입니다. 수프는 부활절뿐만 아니라 봄식 점심에도 적합합니다. 조리법에서 냉동 완두콩을 사용하기 때문에 신선한 박하가있는 한 일년 내내 실제로 먹을 수 있습니다. 말린 것은 단순히하지 않을 것이다.
필요한 것
- 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 + 서빙 용 엑스트라
- 25g / ¼ 스틱 버터
- 봄 양파 / scallions의 작은 무리
- 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향 1 개
- 냉동 정원 완두콩 750g / 5 컵
- 75g / 1 컵 민트 잎, 거칠게 자른다
- 1 리터 1 3/4 파인트 야채 주식
- 바다 소금과 갓 빻은 고추
- 2 tbsp crème frâiche (선택 사항)
그것을 만드는 방법
4 인분
- 큰 스튜 냄자에서, 거품이 일 때까지 기름과 버터를 온화하게 데우십시오.
- 봄 양파 / scallions, 녹색과 흰색 부분을 잘게 잘라. 기름과 버터에 넣고 저온에서 10 분 동안 또는 양파가 부드럽지만 갈색이 아닐 때까지 요리하십시오.
- 더위를 낮추고 다진 마늘을 넣고 3 분 더 저어 주십시오. 다시 말하면 마늘을 갈색으로하지 않는 것이 중요합니다. 이것은 마늘이 수프에 쓴 맛을 더할 수 있기 때문입니다.
- 냉동 완두콩 3/4, 잘게 썬 민트 잎 3/4, 3/4 주식을 넣으십시오. 꽉 끼는 뚜껑으로 스튜 냄비를 덮고 10 분 동안 끓여야합니다.
- 수프를 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣으면 두꺼운 퓌레가됩니다. 퓌레를 냄비로 돌려 놓고 소금과 퓌페로 맛을 낸다. 마지막으로, 남아있는 냉동 완두콩과 주식을 추가하십시오. 추가 5 분 동안 요리하십시오. 남은 다진 민트를 넣고 저어줍니다.
- 사용하는 경우에 추가 한 취향을위한 크림 fraiche의 소용돌이를 가진 따뜻한 수프 격판 덮개에 수프를 봉사하십시오.
- 수프는 뜨겁지 만 맛있습니다. 추운 날에도 맛있습니다. 더운 여름날에도 차게 식혀줍니다. 차게 할 때, 유리에서 봉사하십시오.
참고 : 여름의 절정기에, 신선한 완두콩이 있다면, 이것들을 사용하십시오. 맛은 조금 달라서 냉동을 사용할 때보 다 조금 더 익혀야 할 수도 있습니다. 그렇지 않으면이 제조법이 변경되지 않습니다.
봄 양파를 사용하는 또 다른 수프 는 완두콩과 민트 스프입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 431 |
| 총 지방 | 34 g |
| 포화 지방 | 20 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 81 mg |
| 나트륨 | 145 mg |
| 탄수화물 | 26 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 9 g |