Lucca 또는 La Salsiccia di Lucca의 소시지 : 시부모로서 이전 정육점을 갖는 이점 중 하나는 일류 소시지를 어디에서 구해야 하는지를 아는 것입니다.
결국, 그는 최고만을 팔고 싶었습니다. 그리고 그가 은퇴 했음에도 불구하고, 그의 공급자는 여전히 사업에 종사하고 있습니다. 그러나 모두가 운이 좋은 것은 아닙니다. Lucca에서 나온이 신선한 토스카니 소시지 요리법은 아주 좋습니다.
필요한 것
- 2 1/4 파운드 (1 k) 돼지 고기, 그 중 70 %가 희박한 고기이어야하고, 나머지 지방
- 정향 1 개
- 마늘 , 벗겨짐
- 온스 (25g)의 미세한 바다 소금 - 이것은 한 스푼 정도되어야합니다
- 티스푼의 돼지 고기 향신료 (
- 정향 ,
- 계피 , 육두구, 및 딸기)
- 소시지 포장
- 노즐이 달린 고기 분쇄기로
그것을 만드는 방법
- 고기를 잘게 썰어 혈액이 들어있는 것을 제거하십시오. 주사위를 고기 분쇄기에 넣고 땅에 쌓인 고기를 그릇에 모은 다음 나머지 재료와 혼합하십시오. 아주 철저히 섞는다.
- 분쇄기 또는 소세지 채워기의 노즐 위로 소시지 케이스를 밀어 넣고 케이싱에 재료를 채우십시오. 카산드라 비비안 (Cassandra Vivian)은 즉시 또는 요리 중으로 쪼개지 않도록 케이스를 과장하지 말 것을 경고합니다.
- 어떤 경우에는, 일단 당신이 케이싱을 채우면, 끈으로 닫힌 열린 엔드를 연결하고 모든 4-5 인치 링크로 케이싱을 묶어 라. 너는 대략 14-15의 소시지를 얻어야한다. 그들은 즉시 요리 될 수 있지만 시원하고 잘 자란 장소에서 3-4 일간 숙성시켜야합니다.
굽거나 굽는 것 외에도 로스트 치킨을 먹을 때 좋은 물건을 만듭니다. 한 쌍을 떼어내어 캐비티로 밀어 넣습니다. 그리고 그들은 fagioli all'uccelletto, 토스카나 토마토니 콩으로 훌륭합니다.