당밀 Taffy 캔디 조리법

구식 당밀 은 집에서 만드는 쉬운 사탕입니다. 당기기 방법에 대한 지침이 포함되어 있습니다. 이 사탕은 혼자서 만들 수 있지만, 도우미가 그것을 가져 오는 것이 더 재미 있습니다.

필요한 것

플래터 또는 베이킹 시트를 버터로 바릅니다. 큰 스튜 냄 냄비 안에, 당밀, 설탕, 버터 및 사이다 또는 백색 식초를 결합하십시오.
혼합물이 사탕 온도계에 250 ° F (단단한 공 단계)에 도달 할 때까지, 또는 혼합액의 소량이 매우 차가운 물에 떨어질 때까지 끊임없이 저으면서 끓여서 끓여서 요리하지 마십시오. 그 모양을 유지하기에 충분히 단단하지만 유연합니다.
플래터 위에 붓는다. 주걱을 사용하여 가장자리를 중앙쪽으로 돌리면 냉각 속도가 빨라집니다. 당겨 ( 아래 참고 사항 참조 ).

taffy-pulling은 재미있는 그룹 작업으로 잘 알려져 있지만, 혼자서 모두 taffy를 가져올 수 있습니다. 구시대 부엌에는 종종 "taffy hook"이 벽에 영구적으로 부착되어 있습니다.
시작하기 전에 한 쌍의 가위에 기름을 바르고 감싸는 왁스 용지를 손으로 가져 가십시오.
귀하의 조리 된 taffy가 작동하기에 충분할 정도로 냉각 될 때까지 앉아주십시오. 너무 시원 해지면 350 ° F 오븐에서 3 ~ 4 분 동안 따뜻하게 할 수 있습니다.
옥수수 녹말이나 버터로 손을 잘 닦으십시오. 캔디를 하나 이상의 볼로 만듭니다. 이제 당기십시오.
빨리 일하면서 한손의 손끝과 다른 손의 사탕 덩어리를 15 인치 정도 될 때까지 당깁니다.
이제 다시 두 번 당기십시오. 사탕이 다공성이며 잡아 당기기가 어려울 때까지 1 단계에서와 같이 계속 당깁니다.
사탕을 직경 3/4 인치 정도의 로프로 늘리십시오.
그리스 가위로 잘라내어 1 인치 크기로 만듭니다. 끈적 거리는 것을 방지하려면, 사탕의 각 조각을 왁스 종이의 사각형에 개별적으로 포장하십시오. 끝 부분을 비틀어 밀봉하십시오. 감싸 진 끈적한 깡통은 단단히 닫힌 깡통에 보관하십시오.

조리법 출처 : Martha Storey & Friends (Storey Books). 허가 재판.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)