'aşure'(aah-shoor-EY ')로 잘 알려진 노아의 방주 푸딩이라고 불리는 매우 특별한 디저트를 보지 않고 터키를 방문 할 수는 없습니다.
노아의 방주 푸딩은 말린 과일, 콩과 식물 및 밀 곡물과 같은 건강에 좋은 재료로 구성된 설탕과 과일 주스로 달게되고 한 그릇으로 모두 요리 된 풍요의 뿔입니다. 이 푸딩에는 전통적으로 살구, 건포도, 건포도 , 무화과 , 소나무 견과류, 호두, 헤이즐넛, 병아리 콩 및 해군 콩이 포함되어 있습니다.
일부 요리사는 심지어 밤, 리마 콩, bulgur 밀 및 신선한 코코넛 조각을 추가합니다. 거의 무엇이든 간다.
세계에서 가장 오래된 디저트
노아의 방주 푸딩은 많은 터키 요리와 마찬가지로 그 뒤에 고유 한 이야기가 있습니다. 터키 전설에 따르면 '노작'의 첫 번째 판은 노아 자신이 만들었다. 방주에 몇 주 후, 물이 물러나 기 시작했습니다. 식량 재고가 줄어들면서 노아는 그가 방주에 남긴 모든 것을 한 솥에 던지기로 결정했습니다.
그가 얻은 것은 터키와 동부의 아라랏 산에 방주가 마침내 도착할 때까지 맛있는 푸딩이었다. 일부 사람들은 'aşure'가 세계에서 가장 오래된 디저트라고 말합니다.
현대 터키 문화에서 노아의 방주 푸딩은 다양성, 우정, 화합의 상징입니다. 요리사가 'aşure'를 준비하면 푸딩 그릇을 가능한 한 많은 친구와 이웃에게 나누어주는 것이 관습입니다.
아수라 소개
'Aşure'는 노아 푸딩의 터키 이름으로 아수라와 관련이 있습니다. 아 수라 (Ashura)는 중동 전역에서 공통적으로 사용되며 많은 문화, 전통 및 종교를 포괄합니다.
아 수라는 원래 히브리인들이 금식 한 파라오로부터 모세를 구출 한 유대인 축하 행사였다. 수니파 무슬림들은 또한이 기간을 연중 모세의 구출과 연결시킨다.
시아 무슬림의 경우, 아 수라의 날은 알리와 파티마의 아들이자 예언자 모하메드의 손자 인 알 - 후세인의 순교를 기념하기 위해 10 번째 달인 무하 람 (Muharram) 기간 인 라마단 (Ramadan) 며칠 전부터 축하를 받는다.
Ashura는 선지자의 가족이 인류를 위해 만든 희생에 대해 무슬림에게 상기시킨다. 아 수라 시대는 하나님과의 교제와 인류와의 만남의 일환으로 음식과 과자를 기부하고 나누는 것으로 표시됩니다.
나는 심지어 Ashura의 버전이 아이티만큼 멀리 축하받는다고 들었다!
노아의 방주 푸딩을 만드는 방법
노아의 방주 푸딩을 만들기위한 레시피는 없습니다. 수백 가지가 있지만 수천 가지가 있습니다. 아래 기본 레시피를 가이드로 사용할 수 있습니다.
당신은 재료를 당신의 취향이나 당신이 가지고있는 것에 따라 적응시킬 수 있습니다. Classic 버전의 'aşure'는 푸딩 맛을 내기 위해 장미 물을 사용합니다.
감귤 향이 나는 장미 물 대신 오렌지색과 레몬 향이 더해지기를 좋아합니다. 많은 요리사들은 푸딩을 첨가하지 않은 푸딩 플레인을 선호합니다.
어느 쪽을 선택 하든지 노아의 방주 푸딩을 이웃 사람들과 나눌 준비를하십시오. 이 조리법은 큰 냄비를 채우기에 충분할 것입니다.
필요한 것
- 생맥주 3 밀리 밀 또는 보리
- 1 ½ 컵 통조림 병아리 콩, 헹굼 및 배수
- 1 ½ 컵 통조림 해군 콩, 헹구고 배수구
- ¼ 컵 생 쌀
- 말린 건포도 3 큰술
- 소나무 견과류 3 큰술
- 8 개의 말린 살구, 덩어리로 자른다.
- 8 개의 말린 무화과, 덩어리를 자르십시오.
- 설탕 3 컵
- 계피 스틱 2 개
- 오렌지 1 개 (옵션)
- 1 레몬 (선택)의 풍미
- 장미 물 2 큰술 (선택)
그것을 만드는 방법
- 밤 전에 밀이나 보리를 큰 냄비에 넣고 물로 충분히 덮어 라.
- 끓여서 열을 가리고 감추어 라. 그것이 약 10 분 동안 온화하게 끓게하십시오.
- 열을 끄고 곡물을 차게하고 밤새 담가 둡니다.
- 다음날 아침 , 곡물이 전부는 아니더라도 대부분을 흡수해야합니다. 병아리 콩, 콩, 쌀, 말린 과일, 설탕, 선택적 장미 물 또는 오렌지와 레몬 향을 첨가하십시오.
- 필요한 경우 성분을 커버하기 위해 더 많은 물을 추가하십시오. 혼합물을 끓이십시오.
- 그것이 두껍게 될 때까지 요리로 나무로되는 숟가락으로 혼합물을 온화하게 약동하십시오.
- 열에서 그것을 제거하고 푸딩을 가진 디저트 사발 또는 큰 서빙 사발을 채우십시오.
- 일단 식히고 수 시간 동안 덮고 냉장하십시오.
- 봉사하기 전에 신선한 석류 씨앗, 소나무 견과류, 잘게 잘린 말린 과일과 땅콩으로 푸딩을 장식하십시오.
- 어떤 사람들은 푸딩을 더 물기를 좋아하고, 어떤 사람들은 푸딩을 더 뻣뻣하게 선호합니다. 더 푸딩을 더 좋아한다면, 혼합물을 요리하는 동안 찻 숱가락 또는 분말 젤라틴 2 개를 넣으십시오. 일단 푸딩하면 더 푸딩을 줄 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 834 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 40 mg |
| 탄수화물 | 189 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 17 g |