드레싱으로 버려지는 잎이 많은 채소 샐러드는 필리핀 요리의 고유 개념이 아닙니다. 메인 접시 앞에 정원 스타일의 샐러드를 제공하는 것은 미국인들이 1898 년에 시작하여 1946 년에 끝난 식민지 시대에 도입하기 전까지는 원래의 방식이 아니 었으며 도시인들은 천천히 그것을 채택했습니다.
그러나 야채로 만든 반찬을 먹는 것은 본래의 일입니다. 그러나 그들은 서양 상황에서는 샐러드로 간주되지 않았지만 육류 나 해산물 식사에서는 식물 성분이 더 많았다. 그들을 필수적인 필수품은 아니지만 바람직한 반주로 생각해보십시오. 그러나 그 첨가는 일반적인 생선과 쌀 식사를 예를 들어 고유 한 필리핀 식사로 바꿉니다.
가장 유비쿼터스 혼합물은 토마토의 자연스러운 타르트와 오리 계란의 짠맛이 혼합물에 필요한 모든 맛을 제공하기 때문에 드레싱을 필요로하지 않는 소금에 절인 오리 달걀과 토마토입니다. 인도네시아와 말레이시아의 베라 카 (belican )에 해당하는 필리핀 인 망어 ( bagoong) 와 발효시킨 생선 또는 새우 페이스트가 들어간 녹색 망고, 토마토, 양파가 있습니다. 닭고기, 고기 또는 생선 구이 또는 튀김으로 갈 수 있습니다.
그런 다음 구운 생선 요리와 함께 갓 짜낸 카라 만시 주스에 담근 lato (미니어쳐 포도처럼 보이는 현지 해조류)가 있습니다.
당신이 서반구에 살면서 소금에 절인 오리 계란, 녹색 망고, 배웅 또는 백로 와 같은 재료를 먹지 않는다면 다른 채소 인 절인 채소로 전통적인 필리핀 야채 요리를 맛볼 수 있습니다.
이러한 원시 절인 채소는 "부로 (buro)"로 불리우며 절인의 과정은 "binuro"라고합니다. 산 세척 용액은 지역 원산지와 절인 음식에 따라 달고 시큼 할 수 있습니다 (녹색 파파야로 만든 앳 사라 의 경우와 같이), 짠 맛 또는 짠맛 및 신맛이있을 수 있습니다 (용어 및 과정은 어류에도 사용됩니다) 및 기타 해산물 보존). 며칠 동안 발효되도록 허용하지 않는 한 "binuro"가 아니라는 생각의 학교도 있습니다.
이 조리법에서는 야채의 메들리가 달고 시큼한 산 세척 용액에 담가집니다. 발효를 건너 뛰고 채소는 냉장고에 보관합니다.
필요한 것
- 1/3 컵 백색 식초
- 흰 설탕 1 / 4 ~ 1 / 3 컵
- 1 티스푼의 생선 소스 (또는 소금)
- 2 개의 오이 (얇게 썬 것)
- 빨간 피망 1 개에서 2 개 (스트립으로 자른다)
- 1에서 2 붉은 양파 (얇게 썬 것)
- 마늘 4 정향 (짓 눌린)
- 생강 1/2 인치 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 3 줄기
- 레몬 그라스 (흰색 부분 만 - 팁 참조, 가볍게 두드리기)
- 2 손가락 chilis (슬라이스)
그것을 만드는 방법
- 산세 솔루션을 확인하십시오. 식초를 작은 냄비에 붓는다. 동등한 양의 물을 넣으십시오. 설탕을 저어. 설탕이 녹을 때까지 끓여 라. 시원한. 생선 소스를 저어.
- 나사 식 캡으로 항아리에 나머지 재료를 채 웁니다. 냉각 된 산 세척 용액을 부어서 야채의 모든 부분이 완전히 잠겨 있는지 확인하십시오. 캡을 조이고 필요할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 야채를 사용하기 전에 최소 24 시간 동안 액체에 담가 두는 것이 가장 좋습니다.
- 야채를 일부 액체로 채우거나 배수 시키십시오. 그것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 양상추 잎을 더하고 싶다면 바로 먹기 전에 버무려 라.
몇 가지 팁 :
야채는 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 몇 차례 실험을 해본 결과, 일주일이 지난 후에 오이는 질감을 잃기 시작합니다. 그러나 양파와 피망은 장기간의 몸을 담가두면 더욱 도움이됩니다.
믹스에 토마토를 넣고 싶다면 시드와 소프트 센터를 긁어 내고 다른 야채와 함께 병에 넣기 전에 폐기하십시오. 2 일 이내에 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 356 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 265 mg |
| 탄수화물 | 83 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 8 g |