누구나 양질의 어시장을 이용할 수있는 것은 아닙니다. 아마 당신은 중서부, 또는 작은 마을, 또는 농촌 지역에 살고 있습니다. 이것은 당신이 사는 생선과 해산물의 대부분이 메가 마트에서 나올 것이라는 것을 의미합니다. 그러나 대부분의 슈퍼마켓에서 맛있는 해산물 을 먹을 수 있기 때문에 모든 것이 손실되지 않습니다. 어디에서 무엇을 찾고 무엇을 찾아야하는지 알면.
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우리가 바다에서 멀리 떨어져있을 때 우리는 슈퍼마켓에 표시된 신선한 생선을 신경 쓰지 않습니다.
늙거나 악화 된 냉동 해산물로 악취가 날 것입니다. Ick. 내륙에 살고있는 미국인들은 연안 사람들처럼 해산물을 먹지 않으므로 슈퍼마켓에서는 해산물을 충분히 팔지 않고 최고급 물고기를 손에 넣을 수 있습니다. 반면에 냉동 생선은 그렇게 손상되지 않습니다.
지역 구매
슈퍼마켓에서 " 신선한 생선이 없음"규칙은 지역 담 수산 어업이있는 곳을 제외하고는 예외입니다. 북부 주에서는 walleye 및 노란색 농어를 사용할 수 있습니다. 가능한 한 언제든지 구입할 수 있습니다. 세계 수준급의 물고기이기 때문에 가능합니다. 훈제 화이트 피쉬 ( "chubs")는 일부 주에서는 또 다른 인기 지역입니다. 퍼시픽 노스 웨스트에서 내륙으로 멀리 떨어진 멋진 철갑 상어를 얻을 수 있습니다. 그리고 농장 메기와 송어는 전국적으로 이용 가능하며, 두 가지 물고기를 키우는 방법은 대부분 친환경적이라는 것을 기억하십시오.
미국 구매
냉동실 섹션에서 끝났 으면 레이블을보십시오.
찾아야 할 첫 번째 일은이 해산물이 미국, 캐나다, 아이슬란드 또는 뉴질랜드에서 잡혔다는 표시입니다. 이 나라들은 세계에서 가장 좋은 어획 관리 방법을 가지고 있으며, 미국 해산물의 경우 여기에서 직업을 창출하는 것을 돕고 있습니다. 많은 다른 나라들은 해양의 일부를 과잉 어획하고 있습니다.
동남아시아에서 양식 된 새우에 대한 특별 참고 사항 :이 새우에는 화학 물질과 살충제가 함유되어 있으며, 환경 및 지역 주민에게는 너무나 무시 무시하므로이 모든 새우를 피해야합니다.
조개 피하기
미안하지만, 주요 내륙 도시에있는 정말 좋은 슈퍼마켓을 이용할 수 없다면 조개를 사지 마십시오. 그것은 "신선한"조개, 굴, 홍합 또는 바다 가재를 의미하지 않습니다. 탱크에서 살 수있는 바닷가 재, 심지어 탱크에서 시들 어질 때 많은 품질을 잃어 버리게됩니다. 다시, Easterners는 많은 바다 가재를 먹는다. 그래서 주식은 빠르게 움직인다. 아이오와 주에있는 탱크에있는 가재가 몇 주 동안 거기 앉아있을 수있었습니다. 품질이 떨어지지 않으면 서 살아있는 대합 조개 , 굴, 홍합 등의 장거리를 선적하기는 어렵습니다. 그러나 가격과 냄새로 품질이 우수하다는 것을 알 수 있습니다. 우리의 조언? 냉동 구매 또는 생선을 고수하십시오.
부가가치가 높은 해산물 찾기
훈제 생선 과 통조림 물고기가 잘 여행하며, 많은 슈퍼마켓이 훌륭한 옵션을 제공합니다. 우리는 흰 피쉬 또는 송어와 같은 현지 훈제 생선 이나 어디에서나 구할 수있는 훈제 연어 에 많이 의존합니다. 통조림 생선은 유럽 참치 또는 정어리 또는 멸치를 찾습니다. 이것은 "미국식 구매"규칙의 예외입니다.
봉지에있는 참치는 일반적으로 좋으며 미국산 참치는 기름에 저장되어 있습니다. 물을 모으는 재료로 몇 칼로리를 절약 할 수 있지만, 일반적으로 맛이 좋지 않습니다.
적당한 냉동 생선 선택하기
모든 물고기가 잘 얼 수있는 것은 아닙니다. 참돔이나 참치와 같은 기름진 물고기는 일반적으로 얼어 붙지 않으며 연어조차 너무 오래 얼면 고통을받을 수 있습니다. 대신이 일반적인 슈퍼마켓 물고기를 찾으십시오.
- 태평양 대구 또는 폴락
- Sockeye 연어 (그것은 연어보다 희박합니다)
- 참돔 참치 (일반적으로 마른 부분에서 자른다)
- 황새치새 또는 탈곡기 상어
- 틸라피아
- 메기
- Walleye
- 태평양 딱정벌레
- "솔 (Sole)"은 정말로 넙치 (flounder) 다.
- 드물게 참돔 인 "스 내퍼 (Snapper)"
- 미국 새우
- 미국의 오징어
- 알래스카 왕 또는 스노우 크랩
- 진공 포장 바다 가리비 (그들은 구매 가치가 있기 위해 봉인 되어야합니다 )
인장 찾기
우리가 바다 가리비와 함께 위에서 언급했듯이, 진공 봉인은 좋은 냉동 생선의 확실한 표시입니다.
우리는 단순히 플라스틱 포장으로 덮여 있고 냉동고에 버려진 스티로폼 트레이에 놓인 냉동 생선 을 결코 사지 않습니다. 이것은 냉동고 화상의 조리법입니다. 진공 밀봉 규칙의 유일한 예외는 패키지에 명시 적으로 해산물이 "급속 동결"되었다고 말하는 경우입니다. 즉, 해산물이 초저온 냉각기에 걸린 직후 냉동되었음을 의미합니다. 일단이 방법으로 냉동하면 진공 밀봉없이 밀봉 된 봉지에 넣고 몇 달 동안 좋은 상태를 유지할 수 있습니다.