이 크림 소스는 전형적인 화이트 소스 또는 멜버른 보다 풍부하며 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 샤도네이 또는 드라이 화이트 와인 몇 스푼을 첨가하거나 약간의 파르 메산 치즈를 조금씩 첨가하여이 간단한 소스에 조금씩 첨가하십시오. 허브와 다른 종류의 치즈도 첨가 할 수 있습니다. 자세한 아이디어는 팁과 변형을 참조하십시오.
닭고기, 새우, 생선 필레를 먹을 수있는 멋진 소스이며, 수정하는 데 몇 분이 걸립니다. 또는 몇 컵 분쇄 한 치즈를 넣고 풍부하고 크림색 인 마카로니와 치즈로 사용하십시오. 캐서롤의 바인더로 사용하기에 좋은 소스입니다.
흰 후추는 소스를 흰색으로 유지하는 것입니다. 검은 후추의 맛을 선호한다면, 갓 갈고 후추를 자유롭게 사용하십시오.
필요한 것
- 버터 2 큰술
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 전유 1 컵
- 1/3 컵 무거운 크림
- 대시 코셔 소금
- 대시 흰 후추
- 선택 사항 : 갓 강판 된 육두구를 꼬집어 라.
- 선택 사항 : 마른 화이트 와인 4 큰 술
그것을 만드는 방법
- 거품이 가장자리 주위에 나타나기 시작할 때까지 중불로 스튜 냄비에 우유를 가열하십시오. 따뜻한 상태를 유지해.
- 중간 낮은 열에 스튜 냄비에있는 버터를 녹으십시오.
- 밀가루를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 2 분 동안 계속 저어 주면서 요리를 계속하십시오.
- 점차적으로 뜨거운 우유를 저어. 소스가 끓기 시작하고 짙어지기 전까지 계속 저어주는 중불로 요리하십시오. 매우 약한 열을 5 분간 가볍게 젓고, 자주 저어줍니다. 크림과 와인을 사용하면 약동하십시오. 소금 과 후추로 맛을 보시고 원하는 경우 약간의 육두구와 허브를 더하십시오.
- 조리법은 약 1 1/4 - 1 1/2 컵의 중간 두께 크림 소스를 만듭니다.
팁과 변형
- 밀가루를 추가하기 전에 버터에 넣고 다진 마늘을 넣고 약 1 분 정도 익힌 다음 조리법을 진행하십시오.
- 반투명 할 때까지 버터에있는 다진 된 shallots의 Sauce 1 큰 스푼. 밀가루를 넣고 레시피를 계속하십시오.
- 신선한 다진 약초 1 티스푼 또는 말린 허브 약 1/2 티스푼을 넣으십시오.
- 짜임새가없는 양파 풍미를 위해, 가열 할 때 우유에 양파의 조각을 추가하십시오. 뜨거운 우유를 roux에 넣기 전에 양파 슬라이스를 제거하십시오.
- Mornay Sauce - 소금과 후추와 함께 파르 메산 치즈와 파쇄 된 그뤼 에르 (Gruyere)를 각각 1/4 컵 첨가하여 맛보십시오. 무염 버터 1 큰 술에 털다.
- 훈제 고우다 소스 - 소금과 후추와 함께 갈아 입힌 훈제 구다 치즈 (4 온스) 1 컵과 파프리카 1 / 2 찻 숟가락을 소스에 넣고 맛을냅니다. 치즈가 녹을 때까지 끓으십시오. 마카로니와 치즈, 데친 된 달걀, 또는 찐 야채에 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 134 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 22 mg |
| 나트륨 | 212 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |