이탈리아에서 가장 잘 알려진 널리 재배 된 붉은 포도 품종 인 산지 오베 세 (Sangiovese)는 포도 나무에서 오래 머무르는 경향이있는 얇은 피부의 까다로운 포도로 숙성과 성숙을위한 달콤한 시간을 보냅니다. Sangiovese 식재 작물은 에밀리아 - 마 마니 아에서 Puglia의 속담 부츠까지 이어지는 반면, Sangiovese 포도의 농업 적 심장 박동으로 남아있는 중부 이탈리아, 특히 투스카니의 따뜻한 지중해 지역입니다.
Sangiovese 포도 특성
- 높은 산도
- 고 탄닌
- 미디엄 바디
- 보통 수준의 알코올 (일반적으로 13-14 % ABV )
- 맛 : 체리, 블루 베리, 블랙 베리, 자두, 보라색, 흙
- 참나무 영향 : 참나무에 대한 친목, 종종 삼나무와 바닐라 향신료로 보여줍니다.
Sangiovese의 맛
Sangiovese는 건조하고 중간 바디의 적포도주로 입안에 산성도가 높고 탄닌의 함량이 높습니다. 풍성한 풍미는 포도 나무가 어디에서 어떻게 관리되는지에 따라 시골에서 과일에 이르기까지 다양합니다. 벚꽃 - 붉은 색, 검은 색, 신 - 연기와 흙 같은 초본, 매운 오크 - 유도 된 뉘앙스와 후추 색조, 심지어 달콤한 담배의 줄무늬가 Sangiovese 한 병에 나타납니다. 약간의 차가움을 가지고 서빙하면 알코올을 제거하고 탄닌을 길들여 과일과 florals가 빛나도록 할 수 있습니다.
Sangiovese 구입 방법
Sangiovese는 포도 이름이지만 더 자주 병에 "장소 이름"이탈리아의 병 판매되고있다.
Sangiovese가 가장 일반적으로 재배되는 곳은 Tuscany의 Chianti 지역에 있습니다. "Chianti" DOCG (이태리 와인 지역 중 가장 큰 와인이며 "Chianti"라벨이 부착 된 포도주에서 최소 80 %의 Sangiovese) 또는 "Chianti Classico"DOCG (검은 수탉 기호 인 Chianti Classico 토스카나의 더 큰 키안티 와인 지역에있는 더 나은 포도주 재배 지역, 종종 언덕 지대에서 온다. 더 많은 시체와 향신료와 복잡성을 기대한다.
키안티 리 세르 바 (Chianti Riserva) 와인은 키안티 클라 시코 (Chianti Classico) 와인 재배지에서 생산 되나 오크 나무에 최소 2 년을 소비하여 농도, 연기가 자욱한 성격 및 비용을 추가로 요구합니다. 수시로 값 비싼 수퍼 Tuscans는 Sangiovese 포도의 뒤에 전형적으로 건축되는 DOC 지정되는 지역의 바깥쪽에 생성 된 대담한 적포도주이다 또한 보르도의 제일 포도의 대담한 복용량, 즉 Cabernet Sauvignon, Merlot 및 Cab Franc.
문제를 조금 더 혼란스럽게하기 위해, Montalcino (장소 이름)의 Brunello (포도 이름) di는 강렬하고 풀 바디하고, Sangiovese 포도의 탐난 변종으로 만든 시대에 걸맞은 적포도주입니다.
Sangiovese 음식 페어링
산지 오베 세 (Sangiovese)의 선천적 인 신맛, 짭짤한 캐릭터 및 중간 바디 덕분에이 이탈리아 적포도주 제품은 매우 다재다능한 페어링 파트너입니다. 피자와 토마토 소스가 들어간 파스타와 같은 이탈리아 아이콘과 함께하는 클래식 인 Sangiovese는 구운 스테이크, 구운 가금류 및 돼지 고기 볶음 요리의 최고 인기 품목으로, 파르 메산 치즈 나 프로보로네 치즈를 사용한 세 곳의 음식을 제공합니다. 최고의 맛을 위해서는 Super Tuscans와 Riservas가 먼 거리를 지날 수 있도록 만들어졌지만 대부분의 시장의 Sangiovese young을 마시는 것이 가장 좋습니다.