Picarones는 튀김 반죽이기 때문에 중독성이 뛰어납니다. 그들은 향신료 케이크 같은 종류의 흥미로운 매운 달콤한 향을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 싱싱하고 따뜻하며 시럽으로 뚝 떨어집니다. 그들은 아마도 부 누 엘스 의 적응 일지 모르지만 그들은 완전히 다른 무언가로 진화했습니다.
콧물 모양의 반죽은 한쪽으로 치우친 반지 모양으로 튀겨져 튀겨진다. 숙련 된 피카소 제조사는 완벽한 반죽 고리를 기름에 넣기 위해 한 손 만 사용하지만 도너츠가 울리기 전에 약간의 연습이 필요 하다니 걱정하지 않아도됩니다. 연습 도넛은 맛있게 먹을 것입니다.
필요한 것
- 계피 스틱 3 개 (나눠)
- 2 티스푼 전체 아니스 씨앗
- 2 개의 찻 숱가락 전체 정향 (분할 된)
- 1 파운드의 고구마
- 1 파운드 호박 (생 쌀 또는 3/4 컵 통조림 호박)
- 인스턴트 효모 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 계란 2 개
- 소금 (맛)
- 1/4 컵 Pisco (또는 다른 브랜디)
- 밀가루 3 컵
- 1 오렌지
- 2 석
- 1/4 컵 당밀
- 밝은 갈색 설탕 1 1/2 컵
- 1/2 컵 물
- 1 쿼트 식물성 기름
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 물을 채우고 끓이십시오. 2 개의 계피 스틱, 2 개의 찻 숱가락, 아니스 씨앗, 1 개의 찻 숱가락 정향을 물에 담급니다.
- 고구마를 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자르십시오. 통조림을 사용하지 않는 경우 신선한 호박을 큰 덩어리로 자르십시오.
- 끓는 물에 고구마와 신선한 호박 을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 호박을 먼저 꺼내야합니다. 빨리 익혀야합니다. 긴장을 풀고 요리 용 물의 1/2 컵을 예약하고 차게하십시오.
- 호박과 감자가 취급하기에 충분히 차가울 때, 그들을 으깨거나 식품 공장으로 끌고 가십시오 . 차갑게 굴어. 3/4 컵의 고구마 퓌레와 3/4 컵의 호박 퓌레가 필요합니다.
- 서있는 믹서의 사발에서는, 냉각 된 (약간 온난 한, 뜨거운 아닙니다) 보류 한 요리 물의 1/2 컵에있는 효모와 설탕을 녹이십시오. 5 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 계란, 소금 냉각 된 고구마 퓌레, 냉각 된 호박 퓌레 및 Pisco를 넣고 잘 섞일 때까지 반죽 훅 부착물과 섞으십시오.
- 점차적으로 가루를 첨가하고, 약 5 분이 될 때까지 반죽 후크와 섞는다. 반죽은 신축성이 있고 부드럽지만 여전히 끈적 끈적해야합니다. 그것이 매우 액체 인 경우에, 당신은 1/2 컵 더 많은 밀가루를 더할 수있다.
- 덮개를 씌우고 따뜻한 장소에서 두 배가 될 때까지 (약 2 시간) 일어서십시오.
- 주스는 오렌지와 라임 그리고 예비 주스입니다. 커다란 냄비에 당밀, 설탕, 오렌지 껍질, 라임 껍질, 오렌지 주스, 라임 쥬스, 계피 스틱 1 개, 찻 숱가락 숟가락 1 개, 1/2 컵 물을 넣고 끓여야합니다.
- 15 분 동안 또는 혼합물이 약간 두껍게 될 때까지 열을 낮추고 끓인다. 일관성은 팬케이크 시럽과 유사해야하며 냉각 될 때 더 두껍게됩니다. 오렌지와 라임 껍질과 향신료를 제거하는 변형.
- 반죽이 올라 갔을 때 냄비에 든 기름을 350F로 가열하십시오.
- 소금에 절인 물에 손가락을 적시십시오. 조그만 반죽을 움켜 쥐고 두 손가락 주위의 고리에 넣은 후 반죽을 기름에 신속하게 던지면서 도너츠를 만드십시오. 간단히 20 초 정도 요리하고 긴 나무로되는 숟가락의 손잡이를 사용하여 도넛을 뒤집습니다.
- 그들이 황금 갈색 (약 30 초 더 오래)까지 기름에있는 도넛을 요리하고, 그 후에 종이 타월 선을 긋는 격판 덮개에 그 (것)들을 제거하십시오.
- 서빙은 따뜻한 시럽으로 즉시 drizzled.
주방 노트
도너츠는 최대 1 시간 동안 200F 오븐에서 따뜻하게 보관할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 83 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 72 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |