Phyllo 시트는 그리스 페이스트리와 채워진 파이를 만드는 데 사용되는 반죽의 얇은 티슈 시트입니다. Phyllo는 그리스와 중동 지역의 많은 시장과 대부분의 식료품 점의 냉동 식품 섹션에서 'filo'와 'fyllo'라는 철자로 대체 할 수 있습니다. 그것은 20-25 장의 조밀 한 포장으로 굴러지는 큰 장으로 커트 온다. 시트는 전체적으로 사용하거나 레시피에서 요구하는 크기로 잘라낼 수 있습니다.
대부분의 상용 phyllo 포장은 반죽을 다루는 좋은 지침을 가지고 있지만 다음 팁을 사용하면 더 쉽게 만들 수 있습니다.
- 해동시 포장을 닫아 두십시오.
- 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 최후의 수단으로 만, 실온에서 5 시간 동안 해동하고 즉시 사용하십시오.
- 해동 된 phyllo 를 열기 전에 조리법에 필요한 모든 재료를 준비하십시오.
- 반죽을 다룰 때 가능한 한 건조해야합니다.
- 개봉하기 전에 포장 된 필로를 실온으로 가져 오십시오.
- 해동 한 봉을 포장에서 꺼내고 시트를 펼칩니다.
- 습기 찬 수건으로 덮인 왁스 칠 종이로 펼쳐진 철판을 감싸서 촉촉하게하십시오. 그것은 매우 빨리 말라 버립니다.
- 한 번에 한 장씩 제거 할 때 나머지는 덮어주십시오.
- 실수로 필로 조각을 찢어도 걱정하지 마십시오. 패스트리의 중간 계층에서 사용하기 위해 조각을 함께 패치 할 수 있으며, 최종 제품에 표시되는 경우는 거의 없습니다.
- 자를 필요가 있으면 가위로 씁니다.
- 필요로하는 필로 반죽의 양을 사용하자마자 원래의 보호 용지로 나머지 시트를 말아서 왁스 종이와 플라스틱 랩으로 조심스럽게 덮어서 공기를 빼내십시오. 사용하지 않은 필로는 1 주일 정도 냉장고에 보관할 수 있습니다. 재 냉동도 괜찮습니다.
phyllo로 작업 할 수있는 열쇠는 정리하고 신속하게 작업해야합니다. 일단 고기를 먹으면 과일, 치즈 등 모든 종류의 음식을 맛볼 수 있습니다.