그래서 당신은 한 손에는 전통적인 바클 라바 레시피가 있고 다른 한 손에는 필로 반죽 패키지가 있습니다. 다음은? 더 자주 보완하기 위해 사전 포장 된 필로 반죽을 신선한 것보다는 얼게 사용할 수 있습니다. 보통 평평한 정사각형이나 롤 형태로 미리 만들어진 시트로 판매됩니다. 냉동 된 필로 반죽은 대부분의 주요 슈퍼마켓에서 더 쉽게 구할 수 있지만 일부 전문점이나 국제 슈퍼마켓, 특히 중동 또는 그리스 음식 전문점에서 신선한 필로를 찾을 수 있습니다.
어느 쪽이든 섬세하고 종이 얇은 필로 반죽으로 작업하는 것은 까다로울 수 있습니다. 아래는 여러분이 좋아하는 중동 디저트 요리법 을 만들기 위해 phyllo 반죽을 사용하기위한 몇 가지 요령입니다.
Frozen Phyllo 반죽 작업
당신의 조리법을 위해 냉동 된 필로 반죽 을 구입했다면, 요리 준비 과정에서 귀하의 반죽이 당신과 함께 작동하는지 확인하기위한 몇 가지 중요한 단계가 있습니다.
얼어 붙은 서재는 제대로 제상하기까지 약 24 시간이 걸리기 때문에 준비 시간을 줄여야합니다.
- 너무 빨리 해동시키지 마십시오. phyllo 반죽을 해동하는 속임수는 너무 빨리 해동하지 않는지 확인하는 것입니다. 반죽이 너무 축축 할 때 (일반적으로 제상 과정에서 너무 많은 응축이 발생 함), 이는 끈적 끈적 해져서 얇은 판이 서로 붙어있을 것이고, 이는 판 세계의 세계에서는 사용할 수없는 것과 동의어입니다.
- 실내 온도에서 제상. 냉동실에서 필로 (phyllo)를 꺼내면 원래 포장에 넣어 냉장고에 직접 넣으십시오. 너무 빨리 녹고 너무 많은 수분을 모으기 때문에 실온에서 해동하지 마십시오.
- 완전히 해동 될 때까지는 분리하지 마십시오. 너무 추울 때 시트를 분리하려고하면 시트가 부서 질 것입니다. 가장 좋은 방법은 24 시간 동안 냉장고에 보관하는 것입니다. 이것은 필로 (phyllo)의 사용 가능한 시트를 보장하기에 충분한 시간과 적절한 온도입니다.
귀하의 필로 우 시트가 여전히 깨지거나 찢어지는 것을 발견하면, 시트를 트리밍하여 찢어짐을 제거 할 수 있습니다.
중간 레시피에서 눈물을 발견하면 손상된 시트 위에 다른 시트를 붙이기 만하면됩니다. 구운 후에는 눈에 띄지 않습니다. 일단 해동되고 준비가되면, 필로 반죽이 매우 빨리 건조되므로 빨리 움직여야합니다.
Fresh Phyllo 반죽 작업
다른 한편으로는, 신선한 필로 (phyllo)를 구입했다면, 갈 준비가 된 것입니다. 신선한 필로는 단단히 싸서 보관하거나 원래 포장에 보관하면 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. Phyllo 반죽은 2 ~ 4 개월 동안 동결 (또는 해동 된 철저한 경우에는 재 동결) 될 수 있습니다.