이 맛있는 구운 돼지 고기 안심은 베이컨으로 감싸고 노련한 소금과 허브로 맛을 낸다. 돼지 고기 안심은 크기가 크게 다를 수 있습니다. 익히지 않거나 지나치지 않는 음식을 피하려면 신뢰할 수있는 인스턴트 읽기 식용 온도계를 사용하십시오.
베이컨은 가볍고 마른 돼지 고기 안심에 여분의 지방, 맛 및 육즙을 더합니다. 지방의 양을 줄이려면 돼지 고기를 감싸기 전에 베이컨을 부분적으로 요리하십시오. 베이컨은 여전히 고기 주위를 감쌀만큼 충분히 유연해야합니다. 원하는 경우 사전 조리 된 베이컨을 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 돼지 고기 안심 1 큰술 (약 1 ~ 1 / 4 파운드, 또는 2 개의 작은 돼지 고기 안심)
- 마늘 가루 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 노련한 소금 (또는 케이준 조미료와 소금을 섞은 것, 아래 참조)
- 1 작은 술 바질
- 오레가노 1/2 찻 숱가락
- 1 작은 술 검은 후추
- 베이컨 3 ~ 4 개, 부분적으로 익힌 것
그것을 만드는 방법
- 오븐을 375F (190C / Gas 5)로 가열합니다.
- 마늘 분말, 양념 된 소금, 바질, 오레가노, 검은 후추를 작은 그릇에 넣습니다. 돼지 고기를 올리브 오일로 덮은 다음 조미료 혼합물로 문지릅니다.
- 돼지 고기를 베이컨으로 싸고 이쑤시개로 고정하십시오. 프라이팬에 베이컨을 부분적으로 요리하여 지방을 일부 렌더링 할 수 있습니다. 돼지 고기를 감쌀 때도 유연해야합니다.
- 돼지 고기를 베이킹 팬에 넣으십시오. 예열 된 오븐을 30 ~ 45 분 동안 또는 돼지 고기가 최소 145F (62.8C), 돼지 고기의 최소 안전 온도 (USDA)에 도달 할 때까지 가열하십시오.
- 돼지 고기를 오븐에서 꺼냅니다. 돼지 고기를 호일로 가볍게 쳐서 약 10 분 동안 둡니다.
팁과 변형
- 실버 스킨을 제거하는 방법 - 실버 스킨은 돼지 고기 안심을 덮는 얇은 은막입니다. 돼지 고기가 요리 할 때 줄어들어 안심의 모양을 방해 할 수 있습니다. 작고 날카로운 나이프 끝 부분을 끝 근처의 은색 피부 아래로 밀어서 풉니 다. 손에 수건이나 종이 수건을 놓고 은색 피부를 가볍게 잡으십시오 (수건은 손에서 미끄러지지 않도록합니다). 나이프를 은색 피부의 길이만큼 아래로 밀면서 칼날을 위로 향하게하여 고기를 자르지 않도록하십시오.
- 돼지 고기 안심을 감싸기 전에 메이플 시럽 약간의 스푼으로 베이컨을 닦거나 약간의 갈색 설탕을 뿌려주세요.
- 빠른 조미료 소금 혼합 : 마른 잎 백리향, 마늘 분말, 마요라나 및 셀러리 소금의 각각 1/4 찻 숱가락과 가진 테이블 소금의 3 개 큰 스푼을 결합하십시오. 파프리카 1 티스푼, 마른 겨자 1/2 티스푼, 양파 파우더 1/4 티스푼, 카레 가루를 넣으십시오. 소금에 절인 약 1/4 컵을 만듭니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 252 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 118 mg |
| 나트륨 | 669 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 40 g |