이 요리법은 두 번째 요리 책 "Great Gluten-Free Vegan Eats from Around the World"에서 가져온 것으로 두부를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 매운 메인 코스가 마음에 들면이 요리법을 시도하십시오. 당신이 더 가벼운, 그러나 여전히 풍만한 요리를 선호한다면,이 요리법의 스카치 보닛 고추를 바나나 또는 긴 종 후추와 같은 더 부드러운 후추로 간단하게 대체하십시오.
두부가 마리 네이드를 담을 수있는 충분한 시간을 갖도록 의도 된 서빙 시간보다 하루 앞두고 이것을 준비하기를 원할 것입니다.
필요한 것
- 1 블록 (13.5 온스) 여분 두부
- 흰색 또는 어두운 1/2 컵 럼
- 2 스카치 보닛 칠레, diced
- 마늘 두 갈래
- 생강 1 큰술
- 다진 된 신선한 백리향 2 큰술
- 코코넛 오일 3 큰술
- 계피 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 3 개의 찻 숟가락 지상 allspice
- 1 1/2 찻 숱가락 지상 육두구
- 바다 소금 2 작은 술
- 찻 숱가락 숟가락 2 작은 술
- 2 개의 scallions (녹색 양파), 잘게 다진 흰색과 녹색 모두
- 1/4 컵 포장 된 갈색 설탕
- 1/4 컵 간장 (필요한 경우 글루텐을 사용하지 않음)
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 라임 주스 1 큰술
- 1/2 컵 물
그것을 만드는 방법
Tofu Xpress 또는 다른 두부 프레스를 사용하여 두부를 배수하고 깨끗한 주방 또는 종이 타월로 감싸고 두꺼운 캔 (두 접시 또는 도마 사이에 두부를 놓음)을 누르고 잘게 썰어 2 시간 정도 휴식을 취하십시오. 물은 두부에서 눌러졌습니다.
요리하기 전날에 배수시킨 누룩 두부를 제외한 모든 재료를 중간 크기의 그릇에 넣으십시오.
얇게 썬 매리 네이드를 만들려면 함께 털다.
두부를 4 개에서 6 개의 동일한 직사각형으로 슬라이스 한 다음 9 x 13 인치 케이크 팬에 단일 층으로 균등하게 배열하십시오. 두부 위에 매리 네이드를 부어 두부 직사각형을 완전히 덮습니다. 알루미늄 호일 또는 플라스틱 포장으로 가볍게 덮고 두부를 밤새 또는 최대 8 시간 동안 쉬게하고, 원한다면 매리 네이 티드 시간의 절반 정도 뒤집습니다. 당신은 또한 그들을 떠날 수 있고, 그들은 이런 식으로 마리 네이드를 충분히 흡수 할 것입니다.
다음 날, 두부를 요리 할 준비가되면 오븐을 화씨 350도까지 예열하십시오. 두꺼운 종이 베이킹 트레이 (대형 입술 쿠키 시트와 같음) 또는 양피지 또는 실리콘 매트로 덮인 베이킹 시트 위에 두부를 놓습니다. 두부 꼭대기에 남아있는 매리 네이드를 골고루 뿌려서 두부 스테이크 위에 향신료 등을 조금씩 두십시오.
1 시간 동안 베이킹, 신중하게 30 분 베이킹 시간 후에 튀기. 서빙하기 전에 남아있는 향신료 혼합물을 긁어 내십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 289 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,481 mg |
| 탄수화물 | 30 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 11 g |