그리스 이름과 발음 :
Bahari, παχάρι, 발음 된 bah-HAH-ree
시장에서:
Allspice는 가루 형태와 전체 형태로 판매됩니다. 말린 열매는 가루 형태로 생산됩니다. 가능하다면 말린 열매를 사서 자신의 딸기 분말을 갈아서십시오. 말린 열매는 훨씬 더 오래 맛과 효능을 유지합니다.
물리적 특성 :
가루 딸기와 말린 열매는 모두 암갈색을 띠고 있습니다.
용법:
그리스 요리에서 딸기는 스튜, 토마토 소스의 파스타, 붉은 소스, 게임, 고기 및 생선 요리의 마리 네이드에서 사용됩니다. 전체 건조 베리는 산세 향신료의 필수 성분이며 고기와 생선을 준비하는 데 자주 사용됩니다. 아껴서 사용하십시오. 맛이 압도적으로 높아질 수 있습니다.
대체물 :
똑같은 부분은 계피, 정향, 육두구를 가루로 만든다.
근원, 역사 및 신화 :
Allspice (Pimenta dioica)는 신세계로의 두 번째 항해 중 자메이카 섬의 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)가 발견했으며, Diego Chanca 박사의 이름을 따 왔습니다. 그것은 1500 년대에 유럽과 지중해 요리에 소개되었습니다.
"자메이카 후추"- 다른 향미료의 이름 - 자메이카에서 주로 재배되고 있지만, 중미 일부 국가는 비교적 적은 양으로 딸기를 생산합니다. 열매 "나무"는 크기, 형태 및 기능면에서 베이 월계관과 비슷합니다. 둘 다 높이가 32 ~ 60 피트에 이르는 상록 관목으로 분류되어 있으며, 모두 이분법 적입니다 (별개의 식물에 남성과 여성의 꽃이 있음). 신선한 잎은 요리에 주입 된 향료로 사용됩니다 (잎은 서빙하기 전에 음식에서 제거됩니다).
Allspice가 지역 농작물 인 국가에서는 잎과 목재를 사용하여 고기와 소세지를 흡연합니다. "캐리비안 저크 조미료"로 맛을 낸 육류 나 야채를 맛본 적이 있다면 다른 향신료와 함께 딸기를 맛 보았습니다. 영국에서 처음 소개되었을 때, 영국 향은 여러 가지 향신료 (정향, 후추, 계피 / 육두구)의 조합을 알 수있었습니다. 그러므로 그들은 Chanca 박사의 "Pimenta dioica"(딸기 향의 열매는 모양이 비슷하고 "pimienta", 스페인어에 대한 후추)와 같은 유명한 이름을 "allspice"라고 불렀습니다.
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