전체 음식 시베이션 빵을위한 모방 자의 요리법

이 빵 제조법에는 씨앗과 전체 곡물이 들어 있습니다. 쫄깃한 질감과 약간 열매가 많은 맛으로 미국 Whole Food 슈퍼마켓에서 판매되는 Seeduction Bread와 매우 비슷합니다.

또 하나의 보너스 : 단 하루 만에 구운 것입니다. 이 맛있는 시드 배제 빵 보다 맛있습니다.

필요한 것

주 : 통밀하고 흰 밀가루는 밝은 색의 단단한 겨울 밀로 만든다. 그것은 보통의 "붉은"통밀 가루보다 약간 더 맛이 좋으며 더 좋아질 것 같습니다.

낮에 스펀지를 만들고 4 ~ 8 시간 동안 상온에서 방치하십시오. 당신은 잠자리에 들기 전에 그것을 만들 수 있습니다, 다음날 아침 빵을 완성하십시오.

병에 담긴 물이나 여과 된 물을 사용하여 빵을 굽는 것이 좋습니다.

인스턴트 효모를 사용하고 있다면 밀가루에 넣고 물을 넣고 잘 섞으십시오. 당신이 일정한, 활동적인 건조한 효모를 사용하는 경우에, 효모가 녹일 때까지 물의 약간 tablespoonful에 1/4 찻 숱가락을 섞고, 그 후에 3 개의 밀가루의 컵에서 섞으십시오.
어느쪽으로 든, 반죽이 아주 두꺼운 배터를 형성 할 때까지 약동하고, 덮고 실내 온도에 4 시간 이상 동안 상승하게하십시오. 인스턴트 대 활성 건조 효모에 대해 자세히 알아보십시오.

뜨겁고 건조한 프라이팬에 사용하는 기장, 해바라기 씨앗과 pepitas를 넣고 자주 튀기기 시작할 때까지 5 ~ 7 분간 토스트하십시오. 이 절차를 수행하는 동안 방을 나가지 않는 것이 가장 좋습니다. 씨앗은 매우 빠르게 연소됩니다.
열에서 꺼내어 실온으로 식힌다.

스폰지가 올라와 표면 전체에 작은 거품을 보여 주면 저어주세요.
효모 1 티스푼을 물 2 큰술에 녹입니다.
분리 된 사발에서는 꿀, 당밀 및 기름을 함께 약동하십시오. 용해 된 효모와 10 그레인 시리얼을 저어. 그것은 또한 당신이 선택한 7 곡물 또는 기타 금이 간 곡물 수 있습니다.
스폰지, 밀가루 1/4 컵, 소금 및 중요한 밀 글루텐을 넣으십시오. 반죽이 모여 공을 만들 때까지 섞는다.
반죽이 약간 끈적 때까지 밀가루를 추가 5 ~ 10 분에 대한 반죽. 사용하는 경우에 토스트 한 씨 및 양귀비 씨에서 약동하거나 반죽하십시오. 밀가루 또는 필요에 따라 약간의 물로 반죽의 농도를 조정하십시오.
젖은 손으로 반죽을 공 모양으로 모으고 기름이 묻은 깨끗한 그릇에 넣어 코트에 한 번 돌립니다. 그릇을 덮고 두 배가 될 때까지 실온에 올리십시오.

오븐을 450 ° F로 예열하십시오.
가볍게 가루로 뒤덮인 판 위에 놓고 사각형으로 두드려보십시오. 1/3로 접은 다음 첫 번째 부분을 넘어 다른 쪽, 글자 스타일을 접습니다. 과량의 밀가루를 모두 털어 내십시오. 로프를 길고 어뢰 모양으로 흔들어 양피지에 늘어선 팬 위에 놓습니다.
선택 사항 : 밀가루로 윗부분에 먼지를 뿌리거나 달걀 흰자를 털어 내고 털어서 더 많은 씨앗으로 장식하십시오.
빵 한 덩어리를 플라스틱 랩으로 덮어 30 분 정도 기다리십시오. 날카로운 면도날이나 톱니 모양의 칼로 상단을 내리십시오.

증기를 사용하여 10 분간 베이킹 한 다음 400 ° F로 온도를 낮추고 30 ~ 40 분 이상 또는 빵의 내부 온도가 최소 190 ° F가 될 때까지 베이킹합니다.
이 빵은 꿀과 사용하는 경우 빵을 장식하는 씨앗으로 인해 쉽게 갈색이됩니다. 빵이 너무 많이 갈라지는 경우 오븐 온도를 350 ° F로 낮추고 알루미늄 호일로 빵을 텐트에 담으십시오.
랙 주위에 공기가 흐르도록 빵을 식힌 다음 슬라이스하십시오.

전체 밀가루 반 정도를 다용도 밀가루로 바꿀 수 있습니다. 어느 쪽이든, 빵 부스러기는 질기고 달콤합니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)