이 퇴폐적 인 작은 타트는 그레이엄 크래커 껍질을 가지고 있으며 캐러멜 덜레스 드 레체로 채워지고 머랭으로 얹혀 있습니다. 수제 dulce de leche로 가득차 있으면 장관이지만 매장에서 구입 한 덜 드 레체 (dulce de leche)와 냉동 타트 쉘 (tart shells)로 신속하게 함께 던질 수 있습니다. 머랭 을 만들 시간이 없다면 휘핑 크림으로 제공하십시오.
필요한 것
- 버터 9 큰술 (연화)
- 밝은 갈색 설탕 1/3 컵
- 밀가루 1 컵
- 1/4 컵 그레이엄 크래커 부스러기 (잘게 썬 것)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 티스푼 1 티스푼
- 1 작은 술 바닐라
- 증발 우유 1 개
- 농축 우유 2 캔
- 계피 스틱 3 개
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 베이킹 소다
- 소금 핀치
- 3 계란, 분리
- 설탕 1 컵
- 1/3 컵 물
- 옥수수 시럽 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 서있는 믹서의 사발에있는 아주 매끄럽고 가벼울 때까지 가벼운 갈색 설탕에 버터를 거품이 일게해서 신랄한 포탄 반죽을 만들기 시작하십시오.
- 저속에서는 바닐라, 밀가루, 과자 부스러기, 소금 및 계피를 넣고 잘 혼합 될 때까지 저어 준다.
- 혼합물을 카운터로 밀어서 평평한 디스크 모양으로 만들고 랩으로 포장하십시오. 1 시간 동안 식히십시오.
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 가루 반죽을 가루로 한 표면에두고 1/4 인치 간격으로 굴러 내십시오. 신랄한 쉘 곰팡이보다 지름이 약 1 인치 커진 원을 만듭니다. 반죽을 타르 톨 몰드에 넣고 각 곰팡이로도 과도한 반죽을 잘라냅니다.
- 포크로 포탄의 밑바닥을 찌르고 어두운 황금 갈색까지 10 12 분 동안 구우십시오.
- 신랄한 포탄을 식히고 그 (것)들을 형에서 부드럽게 두 드리십시오. 따로.
- 무거운 바닥에 냄비에 증발 우유와 응축 우유 를 붓는다. 계피 스틱, 소금 한 컵, 베이킹 소다를 넣으십시오.
- 혼합물이 두껍게 휘저어 부자 카라멜 색이 될 때까지 약 45 분 동안 끊임없이 저어주는 저온에서 요리하십시오. 혼합물은 겨우 겨우에 올 수 있습니다. 혼합물은 끓는 물에 간신히 올 수 있지만, 타는 것과 끈적 거리는 것을 방지하기 위해 끊임없이 교반되어야합니다. 숟가락이나 주걱을 팬의 바닥을 가로 질러 끌고 1 ~ 2 초 동안 바닥을 볼 수 있으면 혼합물이 준비되었습니다. ( dulce de leche를위한 조리법을 보십시오)
- 4 개의 달걀 노른자를 내열 보울 (머랭을위한 달걀 흰자 예약)에 넣으십시오. 캐러멜 혼합물을 열에서 제거하기 직전에, 부드럽게 될 때까지 카라멜의 작은 양을 3 달걀 노른자위 속으로 빨리 털어 내십시오.
- 달걀 노른자 혼합물을 냄비에있는 덜 드 레체 (dulce de leche)에 다시 넣고 5 분 동안 끊임없이 저으면서 요리합니다.
- 열에서 제거하십시오. 껍질을 넣은 숟가락으로 껍질을 채우십시오.
- 머랭을 준비하십시오 : 전기 믹서의 (아주 청결한) 사발에서 달걀 흰자위를두고, 철사를 붙이십시오.
- 설탕과 1/3 컵 물, 옥수수 시럽과 소금을 약간의 냄비에 넣고 끓으십시오.
- 설탕 시럽의 온도가 약 240F (115C)에 도달하거나 약 3 분 후에 믹서를 켜고 달걀 흰자위를 치기 시작합니다.
- 온도가 248 F (120 C)에 도달하면 열에서 시럽을 제거하십시오. 총 조리 시간은 약 4 분이며 포크에서 이슬비가 내리면 설탕 시럽으로 얇은 실을 만들어야합니다.
- 달걀 흰자위는 뾰족한 봉우리를 형성해야합니다. 천천히 그리고 조심스럽게 시럽을 믹서 그릇의 측면으로 부은 달걀 흰자위에 부어 넣습니다. 그것이 대략 5 분, 냉각 할 때까지 머랭을 치는 것을 계속하십시오. 원하는 경우 1 티스푼의 바닐라에 넣으십시오.
- 타트를 통해 머랭을 장식 적으로 숟가락이나 파이프에 담은 다음 육계 아래에 타트를 넣어 (약하게 보면서) 1-2 분 동안 머랭 토핑을 가볍게 갈색으로합니다.
- 냉장 된 타트 또는 실내 온도에 봉사하십시오.
주 : 덜레스 드 레체는 이중 보일러의 꼭대기 또는 끓는 물을 담는 그릇 위에 준비 할 수 있습니다. 이 방법은 혼합물이 타거나 붙지 않기 때문에 교반이 덜 필요하지만 훨씬 더 오래 걸립니다. 이중 보일러 바닥의 물이 완전히 비등되지 않도록하는 것도 중요합니다.
상점에서 구입 한 dulce de leche를 사용하는 경우 거의 끓을 때까지 무겁게 냄비에 넣은 다음 지시에 따라 달걀 노른자와 섞으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 175 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 46 mg |
| 나트륨 | 170 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |