일반적인 mallow ( khoubiza 또는 bakoula )는 모로코에서 야생으로 자랍니다. 사람들이 밭에서 나뭇잎을 찾거나 비어있는 롯을 발견하거나 다른 곳에서 찾을 수있는 곳을 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 그들은 또한 souks에있는 큰 낱단에서 판매된다. 잎을 다진 후 찐 후 올리브 오일, 향신료, 올리브 및 보존 된 레몬으로 맛을 낸다. 요리 된 샐러드는 모로코 빵 과 함께 딥으로 먹습니다.
불타는듯한 느낌을주기 위해 불에 구워진 다진 칠리 페퍼 또는 작은 술 한잔을 더하십시오.
준비 과정은 모로코 시금치 샐러드 (Preserved Lemons and Olives)와 동일합니다. 풀이나 시금치 대신에 다른 채소와 같은 방법을 시도해보십시오. 요리 책 저자 인 Paula Wolfert 는 스위스 chard, purslane, arugula 및 사탕 무우 채소의 혼합을 권장합니다.
필요한 것
- 1/2 파운드 / 250 그램의 잎, 대부분의 줄기는 제거 (약 8 컵 포장)
- 1/2 컵 올리브 오일
- 1/2 컵 다진 파슬리 (또는 고수풀, 또는 혼합)
- 다진 마늘 4 개 (잘게 썬 것 또는 눌러 진 것)
- 1 1/2 찻 숱가락 파프리카
- 1 1/2 찻 숱가락 커민
- 소금 1/2 작은 술, 또는 맛에 더 많은 것
- 카스테라 후추 1/4 찻 숱가락
- 레몬 주스 1 큰술 2 개 큰 스푼
- 1 개의 보존 된 레몬 껍질 (4 등분)
- 1 개의 보존 된 레몬 (잘게 잘린)에서 펄프
- 한 줌의 붉은 올리브
그것을 만드는 방법
- 큰 물 한 그릇에 여러 번 왁스를 잘 씻으십시오. 철저히 배수하십시오. 나뭇잎을 가늘게 자르고 증기선에 넣은 다음 잎이 어둡고 부드러운 때까지 15 분에서 20 분 동안 끓인 물로 찐다.
- 찐된 mallow에서 과도한 액체를 짜내고, mallow를 프라이팬에 옮기십시오. 남은 재료 (올리브 제외)를 넣고 섞어서 약 5 ~ 10 분 정도 중간 정도의 열을 가하여 파슬리가 시들고 맛이 잘 섞일 때까지 불어 넣습니다. 원하는 경우 양념을 조정하십시오.
- 따끈 따끈하거나 상온에서 올리브와 보존 된 레몬 껍질로 샐러드를 장식하십시오.