고전적인 프랑스 보 부프 부르기 뇽 요리법의 여러 가지 버전이 있지만 이것은 프랑스 식당과 가정 요리에서 찾을 수있는 전통적인 것입니다. 보편적으로 즐기는이 느린 조리 된 쇠고기 스튜는 최상의 편안함을주는 음식입니다. 특히 육즙을 흡수하는 으깬 감자와 함께 겨울철에 완벽합니다.
필요한 것
- 적포도주 3 컵 마른
- 쇠고기 2 컵
- 1/4 컵 코냑 (또는 좋은 브랜디)
- 1 개의 큰 노란 양파, 큰 조각으로 잘게 잘랐다.
- 껍질을 벗기고 2 인치 길이의 조각으로 자른 2 마리의 당근
- 다진 마늘 3 개, 잘게 잘게 썬 것
- 1/4 컵 다진 파슬리
- 1 티스푼 말린 백리향
- 건조한 로즈마리 찻 숱가락 1 개
- 검은 후추 열매 10 개
- 3 개의 정향 나무
- 딸기 딸기 1 개
- 1 말린 베이 리프
- 2 파운드짜리 덩어리로 자른 3 파운드의 쇠고기 척
- 1/2 파운드 베이컨, 두꺼운 조각으로 자르고, 그 후에 조악하게 잘게 잘았다
- 2 개 큰 스푼 플러스 1 개 큰 스푼 부드럽게 한 버터
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 2 큰 술
- 올리브유
- 1 파운드 진주 양파
- 1 파운드의 흰색 버섯, 깨끗하게 닦아내고 바닥을 다듬습니다.
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
- 밀가루 1 큰술 (다목적)
그것을 만드는 방법
큰 반응이없는 용기에 적포도주, 쇠고기 , 코냑, 양파, 당근, 마늘, 파슬리, 백리향, 로즈마리, 후추, 정향, 딸기, 베이 리프 및 쇠고기를 부드럽게 섞으십시오. 밤새 냉장 보관하거나 적어도 8 시간 동안 마리 네이드에 담그십시오.
오븐을 300F로 예열하십시오. 마리 네드에서 쇠고기를 꺼내 깨끗한 주방 수건에 버리십시오. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 야채를 그릇에 옮기고 매리 네이드 액체를 예약하십시오.
중간 열에 강한 대형 오븐 에서 2 큰술 버터를 녹입니다. 파삭 파삭 때까지 베이컨을 튀김. 지방을 네덜란드 오븐에 보관하고, 요리 한 베이컨을 접시에 옮기십시오. 배수가 된 쇠고기를 베이컨 지방에 넣고 고열로 요리하고 갈색으로 변할 때까지 자주 돌립니다.
쇠고기를 접시에 옮긴다. 매리 네이드 야채를 지방에 넣고 5 ~ 7 분 동안 자주 저어 주면서 중간 정도의 고열로 발효시킵니다. 토마토 페이스트를 넣고 30 초 동안 요리하십시오. 점차 모든 매리 네이드 액체를 첨가하여 매끄러운 소스를 만드십시오.
지방을 배수하고 쇠고기와 베이컨을 네덜란드 오븐에 보내고 재료를 몇 번 저어 혼합합니다. 쇠고기가 아주 부드러울 때까지 뚜껑을 덮고 3 시간 동안 오븐에서 요리하십시오.
슬롯 형 스푼을 사용하여 쇠고기를 깨끗한 그릇에 옮기십시오. 긴장을 풀고 쇠고기와 함께 소스에서 지방을 빼내어 네덜란드 오븐에 다시 부어 넣습니다.
중간 정도의 열을 가할 때까지 부드러워 질 때까지 10 분 동안 진주를 볶습니다. 대부분의 요리 액체가 증발 할 때까지 계속 요리하십시오. 냄비에 버섯, 소금, 후추를 넣고 5 분 동안 양파와 함께 볶는다.
부드러운 버터와 다용도 밀가루 한 스푼으로 예약 된 스푼을 반죽 해 마네킹을 만듭니다 . 끓는 양파를 끓는 양파와 버섯 혼합물에 넣고 약하게 두껍게 될 때까지 1 분간 익히십시오. 두꺼운 야채 장식을 네덜란드 오븐에 넣고 스튜를 3 분 동안 끓인다. 더위에서 제거하고 뜨거워 지십시오.