탈염 소금 물고기

소금물에서 과도한 소금을 제거하는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 일반적으로 물고기의 소금을 완전히 제거하지 않는 것이 목표입니다. 소금물에 약간의 풍미가 남을 수 있도록 충분한 소금이 남아 있어야합니다. 소금물에서 과도한 소금을 제거하는 과정은 또한 그것을 rehydrates.

모든 소금물은 평등하게 만들어지지 않습니다 - 일부는 다른 것보다 더 뜨겁습니다. 소금물을 담그는 또 다른 단계로 나아갈 지 여부를 확인하기 위해 담그기 또는 끓기의 초기 단계 이후에 소금물을 맛보는 것이 중요합니다.

방법 1

큰 그릇에 물고기를 넣고 물고기 위에 끓는 물을 부어 넣는다. 물은 물고기를 덮어야합니다. 사발을 덮고 소금물에 밤새 담그십시오 . 다음날 아침, 짠 물을 버리십시오. 뼈와 피부를 제거하십시오 (뼈에 소금을 넣은 물고기를 사용하는 경우). 물고기의 고기 부분에서 생선 조각을 꺼내서 맛보십시오. 뜨거운 물에 직접 노출 된 물고기의 최고 조각을 맛보지 말고 뜨거운 물이 물고기의 짠맛에 얼마나 많이 침투했는지 알려주는 최고의 게이지 인 내부 조각을 맛보십시오. 그것이 매우 짠 맛이 있다면, 냄비에 물고기를 추가하고 뜨거운 수돗물에 물고기를 덮기 위해 부어. 높은 열에 놓고 끓게 가져 오십시오. 소금에 절인 생선을 20 분간 끓게하십시오. 배수구, 그리고 충분히 차가울 때는 처리 할 요리에 대해 지시 된대로 조리법을 진행하십시오.

방법 2

뜨거운 수돗물의 냄비에 소금물 을 첨가하십시오.

물이 물고기를 덮도록하십시오. 고열에 두르고 종기를 가져 오십시오. 25 분 동안 끓여야합니다. 배수. 신선한 수돗물을 추가하십시오. 전체 라임이나 레몬을 쐐기 모양으로 자르고 냄비에 넣고 끓으십시오. 20 분 동안 끓여주십시오. 배수구, 그리고 충분히 차가울 때 뼈와 피부를 제거하십시오 (뼈를 사용하는 경우). 당신이 만드는 것을 계획하고있는 무엇이든을 위해 지시대로 조리법을 계속하십시오.