"Brandied Cherries"또는 "Pickled Cherries"는 실제로 브랜디 또는 식초 브라인을 포함하지 않습니다.
브랜디 는 설탕 보존과 발효 방법을 결합한 과정을 묘사하는 구식 단어입니다. 체리 나 다른 다육 과일 (복숭아와 배가 신성한!)과 잘 어울립니다.
당신은 평범한 유리 병에서 이것을 만들 수 있지만, 발효조가 있다면 그것을 사용하십시오.
곡물은 다량의 과일을 발효하는 경우에 특히 유용합니다.
참고 : 달콤한 체리보다는 오히려 신 체리를 사용하는 것이 중요합니다. 후자를 사용하면 알콜 성 발효와 매우 다른 맛으로 끝날 가능성이 있습니다. 이는 여전히 좋지만 절임되지 않습니다.
자연 발효 산딸기를 만드는 방법
- 워시, 줄기 및 신 체리를 구덩이. 나는 그 과정을 돕기 위해 벚꽃 먹는 사람을 얻는 것이 좋습니다. 그들은 저렴하고 올리브에도 사용할 수 있습니다.
- 신 체리의 무게를 잰다.
- 같은 양의 설탕을 무게로 더한다. 잘 저어. 2 시간 정도 앉아 봅시다. 설탕은 녹기 시작하고 체리 주스와 결합하여 시럽을 형성합니다. 한 번 더 저어라.
- 너는 시큼한 체리와 설탕을 고치기에 섞은 경우, 고치기와 함께 제공된 무게로 체리를 체중을 줄이거 나 그 위에 물이 가득 담긴 캔이나 병이있는 접시로 체중을 체중을 줄이십시오.
- 2 ~ 4 주 동안 발효하십시오. 그 시간 동안, 체중을 하루에 한 번 제거하고 체리 혼합물을 저어.
- 체리를 유리 병을 청소하기 위해 홈 붙이 스푼을 사용하십시오. 이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없습니다.
- 래들은 발효 된 설탕과 체리 쥬스 시럽을 과일을 덮기 위해 버찌에 충분히 얹어 놓았습니다. 단단히 덮거나 코르크. 냉장고 또는 비가 열 된 차고에 보관하거나 시원하고 어두운 지하실에 보관하십시오.
서빙 제안 :
숟가락은 카망베르 또는 브리와 같은 부드럽고 약한 냄새 나는 치즈 위에 체리와 그 소금물을 절였다. 또한 chevre와 goat milk feta와 같은 염소 치즈보다 맛있습니다.
맨하탄과 같은 칵테일에서 이쑤시개로 말을하고 마라 스키 노 체리 대신 사용하십시오.