탱탱하지만 너무 신맛이 없으며 과도하게 매콤하지 않고 풍미가있다.이 콜리 플라워 피클은 파티가 가장 좋아하는 음식이다. Romanesco 콜리 플라워로 만들면 특히 매력적이지만, 규칙적으로 흰색 콜리 플라워로 만든 것도 좋습니다.
필요한 것
- 1 개의 중간 콜리 플라워 (1 1/2 - 2 파운드)
- 1 1/4 컵 물
- 1/3 컵 식초
- 1 1/2 큰 스푼의 소금 (코셔, 바다 또는 기타 거친 비 요오드화 된 것)
- 벌꿀 1 큰술
- 2 개의 sprigs 딜 잎 (신선한 또는 찻 숱가락 1 작은 술)
- 다진 마늘 2 개 (껍질을 벗 겼다)
- 겨자 1 작은 술 (전체 씨앗, 분할)
- 1/2 티스푼 커민 (전체 씨앗, 분할)
- 선택 사항 : 1/2 찻 숱가락 붉은 고추 (박편)
그것을 만드는 방법
- 콜리 플라워를 시원한 물로 씻습니다. 바깥 쪽 잎은 모두 제거하십시오. 콜리 플라워 머리를 반으로 자르십시오. 약 1 인치 조각을 목표로 약간의 받침대가있는 작은 꽃을 떼어냅니다 (조금 크거나 작 으면 좋습니다).
- 칼리 플라워를 김을 내거나 2 분 동안 끓는 물에 담그면 블랜치가 생깁니다. 콜리 플라워 작은 꽃이 냉각되거나 큰 물통에 떨어질 때까지 찬 물로 즉시 흘려 보내고 5 분 동안 그 자리에 앉히십시오. 잘 배수하십시오.
- 두 개의 유리 파인트 병 사이에 딜, 마늘, 겨자 씨앗, 커민 씨 및 후추 조각 (사용하는 경우)을 나눕니다. 이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없지만 꼼꼼하게 청소해야합니다. 조미료 위에 희석 된 콜리 플라워를 단단히 채우고 야채 상단과 항아리 가장자리 사이에 약간의 머리 공간을 남겨 둡니다.
- 물, 식초, 꿀, 소금을 작은 냄비에 넣어 꿀과 소금을 녹여서 끓여주십시오. 거품을 없앤 다음 버리십시오. 콜리 플라워와 조미료 위에 뜨거운 소금물을 붓는다. 콜리 플라워는 소금물에 완전히 담궈 야합니다.
- 냉장고에 단단히 덮어 보관하십시오.
매운 콜리 플라워 피클은 24 시간 안에 먹을 준비가되지만, 일주일 전에 먹을 수 있다면 더 좋아질 것입니다. 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관되지만 3 개월 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 3 개월 후에도 먹어도 안전하지만 맛과 향이 좋지는 않습니다.
서빙 제안
매콤한 콜리 플라워 피클은 카레 와 함께 제공 됩니다 . 그것은 양념 접시의 한 부분으로 멋지게 일어 서지 만, 그 맥락에서 부드럽고 부드러운 치즈와 특히 잘 어울립니다. 당신은 또한 그것을 자르고 labneh 또는 사우어 크림과 결합하여 빠른 딥이나 퍼짐을 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 131 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2,709 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 7 g |