컨트리 스타일의 갈비뼈 이름으로 된 돼지 고기 의 몇 가지 다른 컷이 있지만, 일반적으로 컨트리 스타일 갈비뼈는 돼지 허리의 어깨 끝 또는 등심 끝에서 길고 두껍고 고기가 많은 스트립입니다. 뒤쪽을 향해있다.
이 요리법의 갈비뼈는 기본적으로 자신의 주스로 굳어진다. 일부 바베큐 소스와 다진 양파 이외에도 액체를 추가 할 필요가 없습니다.
바베큐 소스에 관해서는, 당신이 좋아하는 가게에서 구입 한 것을 사용할 수 있습니다, 또는 여기에 자신이 만들 수있는 아주 기본적인 바베큐 소스의 제조법이 있습니다.
나는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 갈빗대에서 요리 한 주스를 저장하는 것을 좋아합니다. 나는 조미료 입자를 걸러내는 속박을 통해 긴장 시키며, 밤에는 냉장고에서 밤낮없이 잘게 부순니다. 특히 뼈가 갈비뼈를 사용하면 더욱 그렇습니다. 그렇다면 꼭대기에서 딱딱한 지방층을 떼어 내고 스프 또는 소스 등에서 아래의 맛있는 액체를 사용하십시오.
필요한 것
- 4 파운드 뼈 모양의 컨트리 스타일 돼지 갈비 (또는 2½ 파운드 뼈없는)
- 중간파 1 개
- 나누어 진 3/4 컵 바베큐 소스
- 마늘 가루 1 작은 술
- 1 Tbsp 갈색 설탕
- 1 tsp
- 코셔 소금 (또는 1/2 tsp 테이블 소금)
- 1 1/2 tsp 지상 검은 후추
- 카이엔 고추 1/2 tsp
- 1/2 tsp 양파 파우더
- 1/2 tsp 지상 커민
- 파프리카 1/2 tsp
- 1/2 tsp 칠리 분말
그것을 만드는 방법
- 오븐을 250F로 예열하십시오.
사발에있는 향미료를 결합하고 완전히 섞일 때까지 약동하십시오.
큰 과자 굽는 판에 늑골을 두십시오. 잘 말린 후 마른 문질러를 뿌리고 늑골을 돌려 고르게 코팅하십시오. 혼합물을 손가락으로 고기에 문지릅니다.
튼튼한 포일을 가진 큰 베이킹 접시를 일렬로 세우십시오. 양파를 껍질을 벗기고 대략 잘라 버리고 호일에 늘어선 접시에 덩어리를 넣으십시오.
베이킹 접시에 다진 양파 위에 양념 갈비를 놓습니다. 호일 조각으로 단단히 덮고 오븐으로 옮깁니다. 오븐을 열지 않고 2 시간 동안 늑골을 요리하십시오.
2 시간 후, 접시를 꺼내고 접시에 모은 액체를 버리십시오. 이 액체를 보관하고 싶으므로 대형 방열 용기에 넣으십시오.
늑골에 바베큐 소스 1/2 컵을 붓고 바베큐 브러시로 늑골의 모든면에 골고루 소스를 뿌려줍니다. 호일로 접시를 단단히 잡고 오븐에 2 시간 동안 다시 넣으십시오.
오븐에서 접시를 꺼내고 오븐 온도를 350 ° F로 올립니다.
포일 덮개를 제거하고 이전과 같은 그릇에 더 이상 액체를 배출하십시오. 갈비뼈에 나머지 바베큐 소스를 붓고 균등하게 코팅되도록합니다.
이번에는 접시를 덮지 마십시오. 리브를 10 분 동안 오븐에 옮기고, 갈비를 건조시키지 않고 양념장에 약간의 양념을하십시오.
그 사이에, 당신이 곁들인 액체를 부어서 뚜껑을 덮은 스트레이너로 향을 발라서 다른 향미료와 다른 작은 조각들을 걸러 낸다. 액체를 덮어 밤새 냉장하십시오.
10 분 후에 오븐에서 갈비를 꺼내서 둡니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 806 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 262 mg |
| 나트륨 | 944 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 83 g |