양고기 조리법의이 고전적인 로스트 레그는 마늘과 로즈마리의 간단한 문지름으로 맛을 낸다. 고온에서 단시간에 구운 다음 외장을 갈색으로 만들고 저온에서 요리를 끝내면 맛있게 드실 수 있습니다.
푸줏간 주인에게 양고기 다리를 다듬거나 묶는 방법을 알고 싶다면 푸줏간 주인 에게 양고기 다리를 어떻게 구워주는 지 알아보십시오. 기본적으로, 양고기의 세미 뼈없는 다리를 찾고 있습니다. 즉, 엉덩이 뼈와 생크 뼈의 힌지 끝이 제거되어 생크 뼈의 아래쪽 부분 만 남기고 간결한 로스트에 묶여 있음을 의미합니다. 그것은 가능한 한 고르게 요리합니다.
당신은 거의 확실하게 그것의 전통적인 소스 동반자와 양고기의 다리를 제공하고 싶다, 양고기에 대한이 악몽 민트 소스는 만들 수분 정도 걸립니다.
필요한 것
- 1 양의 반 뼈없는 다리 (위 참조), 손질 및 묶음 (손질 후 약 6 ~ 8 파운드)
- 3 ~ 4 개의 마늘 정향, 잘게 자른 것
- 1 tsp. 신선한 로즈마리 잎, 잘게 잘게 썬 것
- 2 큰술 올리브유
- 2 tsp.
- 코셔 소금
- 2 tsp. 갓 갈고 빻은 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 요리를 시작하기 약 40 분 전에 양고기의 다리를 냉장고에서 꺼내어 도마 위에 올려 놓으십시오.
- 날카로운 껍질을 벗기는 칼로 로스트 전체에 작고 얕은 슬릿을 자르고 각 슬릿에 신선한 마늘을 넣습니다.
- 작은 그릇에 기름, 잘게 자른 로즈마리 잎, 소금과 후추를 넣고 저어서 페이스트를 만듭니다. 이 로스트 전체에이 페이스트를 바릅니다.
- 이제 로스트를 실온에서 30 분 정도 그대로 두십시오. 약 10 분 후에 오븐을 450F로 예열 할 수 있습니다.
- 로스트 준비가 끝나면 양고기의 다리를 구이 팬에 넣고 랙이있는 곳에 고기가있는면을 위로 올려 놓습니다. 고기의 가장 깊은 부분에 고기 온도계 또는 디지털 프로브 온도계를 넣고 뼈에 부딪치지 않도록주의하십시오. 디지털 프로브 온도계를 사용하는 경우 고기가 130F에 도달하면 경고하도록 설정하십시오.
- 냄비의 바닥에 약 반 컵의 물을 부어 오븐으로 옮깁니다.
- 20 분 동안 구운 다음 열을 325F로 낮추고 고기의 내부 온도가 130F에 도달 할 때까지 구운 다음 로스트의 크기에 따라 1 시간에서 20 분이 소요됩니다.
- 양고기를 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 조각하기 전에 20 ~ 30 분 쉬어 라.
- 커팅 보드 에 고기를 얹어 로스트를 옮깁니다. 로스트의 윗면을 얇게 자른 다음 비스듬한 각도로 뼈쪽으로 자른다. 로스트를 뒤집어서 아래쪽 절반을 반복합니다. 민트 소스로 제공하십시오.
참조 : 어린 양의 구운 선반
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1176 년 |
| 총 지방 | 94 g |
| 포화 지방 | 30 g |
| 불포화 지방 | 50 그램 |
| 콜레스테롤 | 283 mg |
| 나트륨 | 621 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 75 g |