푹신한 버터 밀크 비스킷 을 아침, 점심 또는 저녁 시간에 제공하는 방법에 대해 알아보십시오. 버터 밀크 (Buttermilk)는 반죽에 산을 첨가하기 때문에 비스킷을 촉촉하고 부드럽게 만듭니다. 그 산은 밀가루에 들어있는 글루텐이 너무 많이 형성되는 것을 방지합니다. 비스킷의 글루텐이 너무 많으면 거친 비스킷이됩니다.
케익 가루 는 규칙적인 다목적 밀가루보다 단백질이 적기 때문에이 조리법 에서 사용됩니다. 비스킷을보다 부드럽게 만듭니다. 지방은 분리 된 글루텐 분자를 돕기 때문에 크림이 첨가됩니다. 다시 비스킷을 부드럽게 만든다.
버터, 버터 밀크 및 크림은이 요리법의 건조한 성분에 첨가 될 때 매우 추운 것이 중요합니다. 차가운 성분은 버터를 작은 조각에 유지하므로 비스킷이 녹을 때 녹기 때문에 비스킷은 벗겨지기 쉬운 층을 만듭니다.
더 버터, 잼 또는 꿀 및 약간 아이스 티를 가진 오븐에서이 뜨거운 비스킷을 뜨거운 봉사하십시오.
필요한 것
- 1-1 / 4 다용도 밀가루
- 3/4 컵 케이크 밀가루
- 베이킹 파우더 2 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 베이킹 소다
- 설탕 1 티스푼
- 소금 1/2 작은 술
- 2/3 컵 버터, 냉장
- 1/2 컵 차가운 버터 밀크
- 1/4 컵 차가운 무거운 크림
- 1/4 컵 녹은 버터
그것을 만드는 방법
오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 오븐 선반이 오븐의 중간에 있는지 확인하십시오.
큰 그릇에 밀가루 ( 정확하게 측정 하십시오!), 케이크 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 블렌딩 될 때까지 숟가락 또는 와이어 털과 섞는다.
차가운 버터를 작은 조각으로 자르고 가루 혼합물로 떨어 뜨리십시오.
손가락 끝을 사용하여 두 개의 나이프 (한 손에 칼 하나 잡으십시오) 또는 생과자 믹서기가 옥수수 가루가 될 때까지 가루를 빠르게 가루로 만들어 버터의 더 큰 부분을 볼 수 있습니다.
이 프로세스를 시작하면 결코 작동하지 않는 것처럼 보이지만 유지하십시오! 밀가루와 지방의 비율은 정확합니다.
혼합물이 부드럽고 끈적 끈적한 볼을 만들 때까지 포크로 버터 밀크와 무거운 크림을 저어주세요. 반죽을 너무 많이 휘젓지 않거나 비스킷이 힘들어집니다!
가볍게 floured 작업 표면에 반죽을두고 가볍게 가루 손을 사용하여 12 등분으로 나눕니다.
가루로 손을 가볍게 두 번 던져 거친 볼로 만들어 버린 다음 약 1 인치 정도 간격을두고 굳은 쿠키 시트에 올려 놓으십시오.
녹은 버터로 비스킷의 꼭대기를 솔질하십시오. 비스킷의 꼭대기가 밝은 갈색 이 될 때까지 425 ° F에서 10-14 분 동안 구우십시오. 더 녹은 버터로 솔질하고 즉시 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 217 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 44 mg |
| 나트륨 | 383 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |