다음은 치즈와 과일의 페어링을위한 가이드 라인입니다.
포도는 아마도 치즈 플레이트 를 우아하게하는 가장 일반적인 과일 일 것입니다. 그들은 공간을 아름답게 채우고, 쉽게 뽑아 내고 먹을 수 있습니다. 우리 모두는 치즈와 포도를 함께 먹고 경험을 즐겼습니다. 그렇다면 치즈를 마시는 사람들과 치즈를 먹는 사람들은 치즈와 포도를 함께 먹지 말아야하는 이유는 무엇입니까?
한마디로 : 탄닌 스.
탄닌은 범인입니까?
탄닌 은 포도 껍질, 씨앗 및 줄기에서 발견되는 자연 발생 ast은 화합물입니다 ( 차 뿐만 아니라).
탄닌은 일반적으로 와인 과 관련이 있으며 특정 치즈와 와인이 잘 어울리는 지 여부에 영향을 줄 수 있습니다. 탄닌은 또한 정기적 인 테이블 포도의 스킨에 들어 있으며 먹는 치즈의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
포도는 경우에 따라 치즈 맛이 씁쓸 할 수 있습니다. 이것은 포도가 씻은 껍질이나 뭉툭한 껍질 치즈와 짝을 이룰 때 발생합니다. 포도가 딱딱한 치즈와 짝을 지어 먹는 경우가 적습니다.
포도가 먹고있는 치즈의 풍미에 포도가 영향을 미치는지 아닌지를 쉽게 알 수 있습니다. 신선한 미각 (물을 먼저 마시거나 중성 풍미 크래커를 먹는)으로 치즈를 맛보십시오. 치즈 만 먹은 후에는 포도와 치즈를 함께 먹기 시작합니다. 어떻게 생각해? 치즈의 맛이 좋아 지거나 나빠질까요?
어떤 경우에는 포도가 치즈의 맛을 좋게 만들지 않을 수도 있지만 치즈의 맛을 향상시키지 못할 수도 있습니다.
이 경우 포도는 훌륭하지만 마법이나 기억에 남는 것은 아니며 치즈와 짝을 지어줍니다.
과일과 치즈
당신은 포도를 추방 할 필요가 없지만 다음에 치즈를 제공 할 때 다른 과일을 먼저 먹는 것을 고려하십시오. 무화과, 날짜, 사과, 멜론, 배는 과일과 치즈를 짝을 지을 때 항상 좋은 선택입니다.
가장 안전한 방법은 말린 과일과 치즈를 짝짓기하는 것입니다. 말린 과일은 신선한 과일보다 단맛이 많기 때문에 말린 과일에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 말린 무화과, 날짜, 버찌 및 살구는 치즈와 정말 잘 어울립니다.
과일 스프레드 도 치즈와 정말 잘 어울립니다. 많은 치즈 상점에서는 마르 멜로 페이스트, 무화과 잼 및 복숭아 또는 살구 보존 식품을 치즈와 함께 판매합니다.
과일과 치즈는 왜한데 잘 어울리나요?
과일의 단맛과 치즈의 짠 맛이 잘 어우러져있는 주된 이유입니다. 이 단맛 / 짠 대비는 디저트 와인, 꿀, 과일 스프레드와도 잘 어울립니다.
과일과 잘 어울리는 6 가지 치즈
과일과 함께이 치즈 중 하나를 시도하고 즐겁게 놀란다 :
- 하바 티 (Havarti) - 부드러운 질감의 매끄럽고 버터 바른 흰색 치즈. 배와 같은 더 단단한 과일과 가장 잘 어울립니다.
- 에담 (Edam)은 고우 다 (Gouda)와 친밀한 관계로 부드럽고 버터 같은 향을 지녔지 만 약간 더 거칠고 약간 단단한 질감을 가지고 있습니다. 달콤한 또는 신랄한 과일과 잘 균형을 이루며, 특히 붉은 포도와 잘 어울립니다.
- Jarlsberg는 Swiss와 유사하지만 더 까다 롭고 더 어렵습니다. 그것은 신랄한 사과와 자두와 가장 잘 어울립니다.
- Munster는 나이와 함께 부드러운 순한 치즈입니다. 오렌지 껍질은 식용이며 치즈 자체는 거의 흰색입니다. 포도와 달콤한 사과가 뮌스터와 가장 잘 어울립니다.
- 그뤼 에르 (Gruyere)는 중간 정도의 단단한 질감을 가지고 있으며 크림색이며 색다른 맛이납니다. 그것은 사과와 가장 잘 어울립니다.
- 아시아애는 단단하고 자극적이며 강한 향이납니다. 예리한 체다 치즈와 파르 메산 치즈가 교차합니다. 이 치즈를 타트, 할머니 스미스 같은 단단한 사과, 자두, 신랄한 포도와 함께하십시오.