갈색 설탕 퍼지 (Penuche) 조리법

Penuche는 갈색 설탕, 버터 및 우유로 만든 퍼지 모양의 캔디이며 바닐라로 단순히 맛을 낸다. 전형적인 퍼지보다 가벼우 며 카라멜을 연상시키는 맛이 있습니다 - 맛있는! 준비 할 때 신뢰할 수있는 사탕 온도계 를 사용하여 최상의 결과를 얻으십시오.

쿠킹 팁 : 소프트 볼 단계 (준비가되었을 때)를 테스트하려면 소량의 시럽을 냉각수에 떨어 뜨리십시오. 그것은 볼을 만들 때 준비가되었지만, 손가락으로 집어 올 때 (사탕 온도계에서 234 ~ 240도) 조금만 평평하게 부드러워집니다.

필요한 것

중간 스튜 냄비에서는 갈색 설탕, 우유, 버터, 옥수수 시럽 및 소금을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 끓여서 쿡하십시오. 캔디 온도계에서 부드러운 볼 단계에 도달하거나 * 236 ° F ~ 238 ° F에 도달 할 때까지 교반하지 않고 쿡합니다. 열에서 제거하고 미온 (약 120 ° F)에 시원하게하십시오.
바닐라를 추가하십시오. 두껍고 더 이상 광택이 없어 질 때까지 두드리십시오. 외륜이 달린 대형 스탠드 믹서를 사용하는 경우 마지막 단계까지는 피캔을 넣지 마십시오. 그것을주의 깊게 관찰하십시오.

혼합물이 광택을 잃고 그 모양을 약간 유지하기 시작하자마자 피캔을 저어 냄비에 퍼지십시오. 버터가 달린 9 인치 사각 팬 또는 11x7 인치 팬에 붓는다. 회사가되면 사각형으로 자르십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)