페어링 치즈와 피노 누아

피노 누아 는 일반적으로 가볍고 중간 정도의 붉은 포도주입니다. 그것은 열매와 체리의 과일 향 노트와 허브와 향신료의 힌트가있는 토어 노트를 가질 수 있습니다.

피노 누아 는 프랑스 부르고뉴 지방에서 태어 났으며 부르고뉴 지방에서 가장 맛있는 피노 누아가 생산됩니다. 프랑스의 많은 다른 지역들과 마찬가지로, Pinot Noir 생산자들은 Pinot Noir라는 와인을 피노 누아로 지칭하지 않고 부르고뉴 와인이라고 부릅니다. 부르고뉴 와인은 잘 익은 붉은 열매, 달콤한 검은 체리, 버섯, 그리고 소믈리에가 숲 바닥이라고 부르는 맛이 있습니다.이 꽃은 갓 떨어진 젖은 잎에서 냄새가납니다.

피노 누아와 치즈 페어링

양의 치즈는 종종 Pinot Noir와 특히 잘 어울 립니다. 그러나 그 치즈는 유일한 것이 아닙니다. 대체적으로 Pinot Noir는 치즈가 들어간 다재다능한 와인입니다. 예외는 때로는 강하고 냄새 나는 치즈와 신선한 염소 치즈 일 수 있습니다.이 치즈는이 섬세한 포도를 압도합니다. 아래의 제안 사항 중 일부를 시도해보고 나서 실험을 계속하여 좋아하는 피노 누아와 치즈 페어링을 찾으십시오.

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  Abbaye de Belloc

  바스크 지방의이 프랑스 산 양젖 치즈는 피노 누아의 미묘한 특성을 압도하지 않는 부드럽고 열매가 많지만 즐겁지 만 복잡한 맛의 치즈입니다. 치즈는 견고하고 고밀도이며 풍부하고 크림 같은 질감입니다. 맛은 탄 캐러멜과 유사하며 독특한 라놀린 향이 있습니다.

  Abbaye de Belloc은 프랑스 아키텐의 유료 바스크 지역의 'Abbaye de Notre Dame de Belloc'에서 베네딕토 회 수도사가 처음으로 제작 한 'Abbaye Notre-Dame de Belloc'으로도 알려져 있습니다. 그들은 지역에서 사용 가능한 양의 우유를 사용했고, 3000 년으로 거슬러 올라가는 치즈 제조 과정을 따라갔습니다.

  Abbaye de Belloc은 평평한 휠 모양의 전통 농가 농장으로 살균되지 않은 반 하드 치즈입니다. 그것은 붉은 색과 오렌지색, 노란색의 패치가있는 자연스럽고 피 각질의 갈색 껍질을 가지고 있습니다. 껍질은 작은 분화구로 표시됩니다. 치즈의 숙성 과정은 4 ~ 10 개월입니다.

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  Roucoulons

  피노 누아는 Roucoulons와 같은 부드러운 치즈의 크림 한 질감을자를만큼 충분한 산도를 가지고 있습니다. 이 프랑스 소 우유 치즈는 온화하고, 약간 흙과 버섯 같으며, 일부 피노 누아의 흙 냄새에 어울리는 쇠고기 성분이 들어 있습니다.

  Roucoulons는 프랑스의 Franche-Comte 지역에서 Fromagerie Milleret가 생산 한 소 우유 덩어리의 소 우유 치즈입니다. 창백한 오렌지색의 부드러운 숙성 치즈입니다.

  그것은 포장에 마음을 담은 "사랑"치즈로 판매되고 그 이름은 사랑 스럽거나 사랑스러운 말을하는 프랑스 단어 "루커 우르"에서 파생됩니다. 사랑스러운 깊이의 향이 있지만 미국에서는 그다지 인기가 없습니다.

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  자 마라 노

  과일 주행의 피노 누아 (Pinot Noir) (또는 진 판델 (Zinfandel))에 의해 강화 된 짭짤하고 버터 같은 열매를 맺은 스페인 풍 양의 치즈. 양의 품종 - 작은 작고 지저분한 Churra와 Castilian 양 때문에 특징적인 향을냅니다. Zamarano를 찾을 수 없다면 대신 Manchego를 시도하십시오.

  Zamorano는 스페인 카스티 야 레온 (Castile-Leon) 지역에서 생산됩니다. 이 단단한 치즈는 성숙하기까지 거의 6 개월이 걸립니다. 그것은 부서지기 쉬운 짜임새를 가진 담황색을 나타내고 지방질을 45 % 포함한다.

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  Sottocenere

  베네토 (Veneto) 북부 지방의이 이탈리아 산 치즈는 송로 버섯의 향이 풍성 해지고 부르고뉴 (Burgundy)의 프랑스 지역의 토종 피노 누아 (the Pinot Noir)와 잘 어울립니다.

  이 크림 같은 노동 집약 치즈는 저온 살균 된 우유로 만들어집니다. 육두구, 고수풀, 계피, 감초, 정향 및 회향의 외투에서 오래된, Semi-Soft 풀은 까만 송로 버섯의 얇은 조각으로 끈으로 묶입니다. 섬세하고 아로마스럽고 특이한 Sottocenere는 실크 같은 방종입니다.

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  콩테

  Comet는 저온 살균되지 않은 젖소 우유로 만들어졌지만 너무나 많은 양의 우유 치즈가 Pinot Noir와 잘 어울리는 단맛과 열매 같은 성격을 가지고 있습니다. Comté의 오래된 버전은 더 강하고 날카로운 맛을 지니고있어 일부 Pinots를 압도 할 수도 있지만,이 프랑스 치즈는 종종 Pinot Noir 한 잔을 가진 것입니다.

  Comté (Gruyère de Comté 또는 Comte Fort Saint Antoine라고도 함)는 동부 프랑스의 Jura Massif 지역에서 생산되는 프랑스 치즈입니다. 이 하드 마운틴 치즈는 독특한 동굴의 침묵과 어둠 속에서 치즈가 독특한 맛, 질감과 색상을 갖게되어 완성되었습니다. 콩테는 최소 4 개월에서 18 개월 또는 24 개월 동안 숙성됩니다.

  세계에서 가장 훌륭한 치즈 중 하나 인 Comte의 쐐기는 옅은 노란색의 인테리어와 실크처럼 부드럽고 결정질이있는 질감을 보여줍니다.