페어링 치즈와 칵테일

와인과 맥주는 치즈가 짝을 지을 수있는 가장 일반적인 음료입니다. 치즈와 칵테일은 어떨까요?

다소 정통 적이 지 않지만, 치즈와 칵테일을 함께 페어링 할 수있는 이유는 없습니다. 치즈와 칵테일을 짝을 지을 때 술과 향기를 함께 고려하는 것이 중요합니다.

일부 치즈 및 칵테일 제안을 위해 우리는 뉴욕의 Bar Artisanal (현재 폐쇄)에서 Mixologist Jason Ferris와 Fromager Dan Utano와 이야기했습니다.

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  모짜렐라와 버라 타

  모짜렐라 와 Burrata는 토마토와 바질과 함께 제공되는 부드럽고 크림 같은 이탈리아 치즈입니다. 그렇다면이 맛을 귀하의 칵테일로 옮기십시오. Mixologist Jason Ferris는 카프레제 샐러드를 모방 한 칵테일을 제안합니다. 바질을 뒤섞인 토마토를 넣고 토마토 주스로 마무리합니다.

  Bloody Mary 칵테일도이 치즈와 잘 어울립니다.

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  발렌시아 염소 치즈

  부드럽고 크림색 인 Valencay 염소 치즈에는 일반적으로 초라한 레몬 맛뿐만 아니라 초본 맛과 초본 맛이 있습니다. "염소 치즈의 초본 맛과 일치하는 향의 초본 품질의 진드기"라고 Mixologist Jason Ferris는 말합니다.

  Fromager Dan Utano는 종종 신선한 염소 치즈와 과일을 짝 짓고 진과 칵테일에 과일 성분을 첨가 할 것을 권장합니다. 여름에는 Artisanal이 Valencay와 신선한 염소 치즈 인 Coupole (버몬트 버터 & 치즈 제)을 블랙 베리 퓌레, 신선한 백리향, 레몬 쥬스와 섞인 진 칵테일과 스파클링 와인으로 가득 채우고 있습니다.

  기타 칵테일에는 블랙 마티니 , 아메리칸 콜린스 , 레드, 화이트, 사파이어가 포함 됩니다.

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  브릴 라 사바린

  Brillat-Savarin은 3 단 크림 치즈로 휘핑 크림과 버터가 함유되어 있습니다. 이 풍부함을 대조하기 위해 Fromager Dan Utano는 체리와 같은 약간 신랄한 과일을 제안합니다. 트리플 크림 치즈의 짠 맛은 럼과 같은 부드럽고 약간 달콤한 주류와도 잘 어울립니다. Artisanal에서 Brillat Savarin은 밝고 어두운 럼, 빨간색 체리 퓌레, 바닐라, 간단한 시럽 및 클럽 소다와 짝을 이룹니다.

  트리플 크림 치즈로 시도 할 수있는 다른 칵테일에는 좀비

  아메리칸 드림 .

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  체더 치즈

  체다 치즈와 같은 오래된 치즈는 때로는 흙 냄새가 나고 약간 연기가 자욱합니다. 스카치의 맛은 완벽한 일치입니다. Artisanal은 몽고메리 체다 (Montgomery Cheddar)와 스위트 버몬트 (sweet vermouth)로 만든 스카치 칵테일과 연기가 나는 맛팍 (Loksang Souchong) 차를 끓인 간단한 시럽을 제공합니다.

  Artisanal은 노인 고우 다와 스카치를 함께 사용할 것을 권장합니다. 이것은 고우 다의 단맛이 스카치의 스모키 한 특성과 좋은 대조를 이룰 수 있기 때문입니다. 롭 로이 칵테일도 잘 어울립니다.

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  아제 이토

  Azeitao는 양의 우유로 만든 스페인 치즈입니다. Azeitao가 제조 될 때, cardoon 엉겅퀴에서 자연적인 rennet를 사용하여 curds는 두껍게한다. 엉겅퀴는이 흙빛의 강한 향이 나는 치즈에 열매를 맺고 약간 쓰다. Azeito와 Langre와 같은 씻은 껍데기 치즈에서 발견되는 강하고 펑키 한 맛은 음료와 어울리는 것이 어려울 수 있습니다. Artisanal은 Azeitao와 Mixologist Jason Ferris가 "대담하고 산성 인"풍미를 대조하는 것을 선택합니다. 산도는 알코올, 데킬라 및 믹서 대황에서 비롯됩니다. Artisanal은 대황 마가리타에 설탕을 발라서이 특별한 조합에서 강한 향을냅니다.

  Azeito도 팔로마 칵테일과 잘 어울립니다.